潮州猪脚香味与什么有关呢？

潮州猪脚香味与什么有关呢？


首先就离不开它的选材。选择那些看起来肉质结实的猪脚，这样做出来之后的味感会特别棒，然后再配上上好的酱油，做出来之后，口味就会特别的好。也就是说，潮州猪脚对于选材是分重视的，他不会马马虎虎，随随便便就从市场上买来猪脚进行卤制，而是要经过精挑细选，并且有定的方法在里边，一般情况下，他们都会选择家猪的猪脚或者说是黑毛猪的猪脚，因为这些都有定的生长期，做出来之后，肉质结实，...

潮州猪脚香味与什么有关呢？


首先就离不开它的选材。选择那些看起来肉质结实的猪脚，这样做出来之后的味感会特别棒，然后再配上上好的酱油，做出来之后，口味就会特别的好。也就是说，潮州猪脚对于选材是分重视的，他不会马马虎虎，随随便便就从市场上买来猪脚进行卤制，而是要经过精挑细选，并且有定的方法在里边，一般情况下，他们都会选择家猪的猪脚或者说是黑毛猪的猪脚，因为这些都有定的生长期，做出来之后，肉质结实，口感好。


其次，师傅还说他们使用的酱油是隆江当地特色浓香酱油，而般其他的的人用的是普通酱油，当然做出来后的猪脚酱香味比不上潮州猪脚的了。听说这种隆江当地生产的特色酱油要比普通的酱油的酱香味浓郁好几倍，所以说，如果你用普通酱油做出来的猪脚，肯定没有人家隆江当地特色酱油做出来的猪脚的酱香味浓郁了。