什么原理？冻鱼用冷水解冻？
冻鱼用冷水解冻，鱼上有一层冰，但鱼肉已解冻，什么原理？
和你解冻的地方的周边温度有关，与冷水温度也有关。设想，如果是南方炎热的夏天，一块冻鱼在30〜40摄氏度下加冷水（27〜30摄氏度的水，水管被太阳晒加高了温度）化冻，怎么会内化而外冻呢？呼和浩特现在室外气温约为7〜8摄氏度，气温已经比较冷了，你解冻时冷水比冰块温度高不了多少，估计在2〜4摄氏度之间。
匿名用户
2013-11-01 12:53:58
将冻鱼放到水中时，鱼上的冰开始从水中吸热，而且冰也达到了熔点，故鱼上的冰开始熔化，即鱼的温度升高；盆中的冷水，向鱼上的冰放了一部分热量，而且水也达到的凝固点，盆中的水一部分会凝固成冰，附在鱼表面上．
M***
2013-11-01 12:34:48
问：解冻过的鱼肉不能再冰冻了吗？冻在一起的
答：凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化，循环往复。 鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶...详情>>
问：为什么冷冻食品解冻后不宜再存放？
答： 从市场上买回来的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间过长，肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复...详情>>
问：如何快速解冻刚从冰箱拿出的鱼\肉
答：在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎、炒、炸烹調?r，需要?⒇i肉完全解?觥Ｈ粢?跞猓?t不需要解?觥? ...详情>>
问：为什么冻鱼在冷水中反倒比在热水中化得快
答：详情>>
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
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