因为我家宝宝很喜欢吃炒饭,因此经常做。为了不让她涉入太多的油，每次我是这样做的：
首先是米饭的选择，不能太软了，否则会很粘，炒出来影响口感。
第二：锅内放平时的1/2油，放入打散的凉米饭，加一些水，盖上盖子，约1-2分钟左右打开锅盖炒匀；
最后放入自己喜欢的菜呀，香肠呀，鸡蛋呀什么的东西，放少许盐搅拌均匀就好了。
信不信由你哦，不过可以亲自动手试一下，不油腻，而且口感很好，不粘，颗颗米粒晶莹剔透，比新出锅的米钣还要好吃哪。
最简单的蛋炒饭，好吃不油腻。先炒鸡蛋，再放入米饭和葱花，加少量水是为了不糊锅，出锅加点盐或韩国泡菜，很香甜，油也少。
最好用隔夜的饭，在冰箱里放置一晚，炒出来的饭就很爽口！
少放油,呵呵
最重要的是饭的问题，饭最好是用蒸的，不要用电饭煲啊高压锅什么的煮的，蒸出来的饭就相对煮的水分少。而且要硬一点。比较香，炒出来就没有那么油腻~~~
扬州炒饭（最好吃） 原料： 粳米饭，鸡蛋，水发海参丁，熟鸡丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上浆虾仁，水发冬菇丁，熟笋丁，青豆，猪精肉丁，水发干贝丁，葱末，精盐，鸡清汤，绍酒，色拉油。 做法： 鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末搅匀。炒锅上火，入油，放入虾仁划油，入葱末煸香，入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁、青豆、干贝丁，略炒，加酒、盐、鸡清汤烧沸，盛入碗内成什锦浇头。
炒锅上火，入油，入葱末煸香，再入鸡蛋液揉炒，炒至成桂花状时，加入熟米饭同炒，炒匀之后，入盐、什锦浇头，再加油煸葱末，再次炒匀，装盘。 ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 1》蛋包饭 蛋包饭据说是日式的。
竹野内丰,反町隆史(都很酷)演的沙滩男孩里就听说过。是瞎做的。请过来人多指点。 火腿,胡萝卜切小丁,葱花炝锅放入丁丁翻炒。冷米饭倒进锅里,放一点儿盐,炒匀备用。一只鸡蛋打散加点儿盐,在平底锅里放少许油,倒入蛋液摊成薄薄的蛋皮。蛋皮铺在碟子上,把刚才炒好的饭摆在蛋皮一侧,另外一侧翻过来盖住炒饭,浇上番茄酱就可以吃了。
2》五谷蛋包饭（图） 原料： 五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260－300C。C，莴苣1片、毛豆200克 、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄（大）2个、香菜适量、红扁豆10克。 制法： 1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250－300C。
C。，放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。 2、将莴苣切碎备用。 3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。 4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。
5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上既成。 特点：鲜咸适口，好吃好看不油腻。 3》蛋包饭 材料： 长糯米3杯、蛋6个、香菇2朵、榨菜0。25个、火腿75克、豌豆仁75克、葱1支、淀粉1小匙、水1小匙、酱油1 大匙、盐1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙。
作法： 1、将蛋打散于碗中，加入香菇2朵、榨菜0。25个、火腿75克、豌豆仁75克、葱1支拌匀备用。 2、香菇用水泡软、切丁，榨菜、火腿切丁，葱切未，豌豆仁洗净备用。 3、长糯米洗净、沥干后置锅中，加水2。5杯，加盖，用微波炉以100％电力煮18分钟。
4、烤锅加油1小匙，以1OO％电力预热3分钟，倒入1/6蛋液，摊成薄片，8O％电力煎5O秒，取出备用。第二张以后的蛋皮，分别加油1小匙，预热1 分3O秒，以8O％电力煎5O秒即可。 5、取一锅，放入香菇2朵、榨菜0。25个、火腿75克、豌豆仁75克、葱1支和沙拉油3大匙，以1OO％电力爆香3分钟，取出拌入糯米饭，并加入酱油1 大匙、盐1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙调匀，加盖，以1OO％电力烹调3分钟。
6、一张蛋皮包1杯炒饭，卷起即可。 4》蛋包饭 材料： 蛋1个、炒饭6两、太白粉1/4小匙、盐适量、蕃茄酱2小匙 做法： 1。 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 2。 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3。 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 泰式菠萝炒饭 材 料： A：?白末1大匙、油2大匙、蛋1 只。 B：凤梨丁1杯（120克） 煮熟虾 仁3两（100克） 冷冻青豆仁 1/2杯（50克）。 C：白饭3碗、葡萄乾2大匙。
D：鱼松或肉松1大匙 腰果仁2 大匙 调味料： 盐适量 糖1小匙 咖哩粉1小匙 做 法： 1。以油爆香?白末，将蛋炒成蛋 松，续将B料下锅拌炒，并将 C 料及调味料加入翻炒至颜色 均 匀、炒饭香松。 2。盛起後撒上D料即可上桌。
答：加20克油，先入鸡蛋液炒散，蛋液尚余1/3未凝结时倒入米饭和培根，翻炒至饭粒松散成独立的颗粒状，加盐撒上葱花即可详情>>
答：醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。 恩~~~~~~~~最有说服力~！详情>>
