酱牛肉的传统制法煮制时间长、耗能多、出品率低。根据西式火腿的加工原理，采用盐水注射、滚揉和低温焖煮等方法制作的酱牛肉，肉质鲜嫩，出品率高。 (1) 工艺流程 原料肉处理—配制腌液—注射—滚揉—煮制—成品 (2) 操作要点 ① 原料肉处理略。 ② 配制腌液（以牛肉100千克计）将适量的白胡椒、花椒、大料放人20千克水中熬制，然后冷至30°C左右，加人食盐2千克，品质改良剂2千克，搅拌使其溶化，过滤后备用。 ③ 注射用盐水注射机将配制好的注射液注人肉块中。 ④ 滚揉将注射后的牛肉块放人滚揉机中，以8~10转/分钟的转速滚揉。滚揉时的温度应控制在l0°C以下，滚揉时间为4~6小时。 ⑤ 煮制将滚揉后的牛肉块放人85°C~87°C的水中焖煮2. 5~3小时出锅，即为成品。 ⑥ 产品特点肉质鲜嫩，表面光亮，出品率高达70% (传统工艺出品率仅为45%~50%)。
问：女儿用了乙肝爸爸的牙刷，怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳，我们平时生活中挺注意的。...
答：你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问：血压低和心率偏低怎么办?今年33岁,女性.最近体验,血压为80/60,(血压低可...
答：低血压是指成年人收缩压＜12千帕（90毫米汞柱） ?舒张压＜8千帕（60毫米汞柱）。理论上讲跟贫血并没有直接联系。 中医认为本病之因，多为久病体虚，气血暗耗...详情>>
