虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
相传，明太祖朱元璋幼年时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，每天白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐。他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。后被财主知道很不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。
长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙里干草堆里，朱元璋来悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母和哥哥相继亡故，朱元璋更孤独无依，便入寺当了和尚。 因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来藏在草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了。
当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐时，发现豆腐上已长满了一层白毛，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。 红巾军起义爆发后，朱元璋投奔义军，几年后他升任红巾军左副元帅，时为吴王。1357年，一次，他率领大军到徽州地方驻营时，特命随军炊厨就在当地做油煎毛豆腐，后来被流传下来。
朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。现今起名为“虎皮毛豆腐”，成为享誉世界的中外名菜。 。
用料: 1：豆腐3块425克，切1厘米厚片。 2：黑木耳一小把，用水泡软，洗净撕小块。 3：茶树菇15根，用水泡软，洗净备用。 4：小青菜苗50克，洗净备用 5：盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯。 6：生粉1茶匙加水2大匙拌匀。 7：橄榄油2大匙，葱花2茶匙，姜丝1茶匙，蒜蓉1.5茶匙，香油2茶匙。 做法： 煎锅置炉上开中火，内放1.5大匙橄榄油，放入豆腐煎至两面焦黄离火。炒锅置炉上开中火，内放0.5大匙橄榄油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉后下2和3料翻炒几下。加5料煮至滚。小火焖煮5分钟，加煎好的豆腐再煮2分钟。接着加4料轻轻翻炒几下加6料煮滚，淋下香油拌匀出锅。
答：1.把辣椒的头去掉，一定要把青椒的籽给留着，这样做出来的菜才有够辣。 2.先把锅烧热，记住一定不要放油，把青椒放在锅里煸，把青椒煸到表皮起泡、变焦的时候，就把青...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
