茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟 2.取出彻底放凉3.香菜、蒜切末加盐拌匀 4.将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末 5.放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用 烹饪技巧 1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长。 2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间。 3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜。 4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了 呵呵~
主料：茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒。 蒸茄子的做法： 选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。 出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。 大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可
答：好象有详情>>
