一、酱汤泡饭 
汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐马上就可以解除疲劳 
材料﹕牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 肉佐料﹕酱油1。
  5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺 
做法﹕ 
(1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤 里炖。
   
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 
(4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。 
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 
(6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。 
(7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等 
二、牛杂碎汤 
传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。
  从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。 
材料﹕牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。 
做法﹕ 
(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。
  把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 
(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。
   
(4)刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。 
(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。 
　
三、炖牛尾汤 
将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。
  另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除?味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。 
材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。
  肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。 
做法﹕ 
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。 
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。
  煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。 
(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。 
(4)牛肉加佐料拌好。 
(5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面 
四、荏子鸡汤 
荏子鸡?怯冒敬蟪蟮牧固兰幽ズ玫闹ヂ榉鄣魑订o再加鸡肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑鸡蛋﹐是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪﹑高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
   
材料﹕ 鸡1/2只(600g)﹐水10杯﹐葱1棵﹐蒜2头﹐白芝麻1杯﹐盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐鸡蛋3个﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油适量﹐黄瓜1/2个﹐香菇中2个﹐红辣椒1个﹐淀粉适量。牛肉佐料﹕盐1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油 1小勺﹐胡椒粉少量。
   
做法﹕ 
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮﹐煮的时候把葱﹑蒜﹑生姜切成大块放进去。 
(2)待鸡肉煮至烂糊时﹐捞出来撕小﹐等汤凉后漂去在上面的油。 
(3)白芝麻加水﹐并压碎去皮炒出来。 
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤﹐再用盐和白胡椒粉调味。
   
(5)牛肉切碎加上佐料﹐做成直径1cm的丸子﹐包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜﹐并串在竹签上。 
(7)把2个鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄放点盐煎薄﹐割成2×3。5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
   
(8)把泡好的香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。 
(9) 把红辣椒割开后去除种子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂。 
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中﹐上面放鸡蛋丸子﹑木耳﹑黄瓜﹑辣椒﹐再加上凉芝麻汤。
   
五、艾蒿汤 
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子﹐放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜﹐香味很浓。含有丰富的钙﹑?p铁等的无机物和维生素A﹑C 
材料：牛肉(做酱汤用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清酱适量﹐面粉2大勺﹐鸡蛋1个。
   酱汤肉佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺 丸子佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐葱2小勺 
做法﹕ 
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味﹐加水熬汤并以清酱调味。 
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂﹐除水份弄碎。
   
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1。5cm大小的丸子。 
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里﹐再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止﹐熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。 
六、鱿鱼卷 
主料：鱿鱼 　　配料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜 　　 
做法： 　　 
(1)。
  将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下 　　 
(2)。红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝 　　 
(3)。将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可 
　　 
七、韩药参鸡汤 　 
材料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳），江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 　　调料：盐、味精、鸡粉适量 　 
做法： 　　 
(1)。
  将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。 　　 
(2)。砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。 　　 
(3)。加入精盐、味精、鸡粉调味即可。 　　 
八、荡平菜 　　 
主料：凉皮100克 　　配料：胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许 　　调料：蒜、味精、盐、香油、芝麻少许 　 
做法： 　　 
(1)。
  胡萝卜、香菇、牛肉切细丝，分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒，备用。 　　
(2)。黄瓜切成6厘米左右的段，削下表皮，将表皮切成细丝，拌上少许味精、盐、香油备用。 　　 
(3)。绿豆芽去头去根洗净，沸水中焯一下，拌上少许味精、盐、香油备用。
   　　 
(4)。鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼，将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝。 　　 
(5)。将凉皮切成3毫米的细丝，在沸水中过一下再用凉水冲凉，加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。 　　 
(6)。黄瓜切片，沿盘摆一圈，将拌好的凉皮铺在盘中，上面将胡萝卜等6种配料摆成圈，再撒上紫菜丝即可。
  吃的时候将各种主配料拌在一起食用。 　　 
九、泡菜炒饭 
主料：泡菜 　　配料：米饭、鸡蛋、牛肉末 　　调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 　 
做法： 　　 
(1)。将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
   　　
(2)。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。 　　 
(3)。鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。 　　 
十、泡菜饼 
主料：泡菜 　　配料：鸡蛋、糯米粉、炸粉 　　调料：辣椒面、牛肉粉、白糖 　　 
做法： 　　 
(1)。
  将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。 　　 
(2)。煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。 　　 
(3)。煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。 　 
十一、韩式泡菜 　 
主料：大白菜2棵、辣椒面100克 　　配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 　　调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 　　 
做法： 　　 
(1)。
  择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。 　　 
(2)。松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。 　　 
(3)。白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。 　　 
(4)。
  白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。 　　 
(5)。将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用） 　　 
(6)。再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。
  两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。 
　
十二、晋州拌饭 　　 
在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉﹐与鲜血汤一起吃。鲜血含有丰富的蛋白质和铁﹐是对贫血的预防和治疗有效果的食品。 　　 
材料﹕饭2杯﹐汤(牛排和肉200g﹐肺臟100g﹐牛胃100g﹐牛血100g﹐黄豆芽100个﹐蕨菜20g﹐芋艿茎30g﹐萝卜200g﹐清酱2大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐补汤(蛤蜊100g﹐盐 1/2小勺﹐香油1小勺﹐水1/4杯)﹐拌菜(茼蒿200g﹐萝卜100g﹐绿豆芽150g﹐黄豆芽 150g﹐蕨菜100g﹐紫菜3张) 　　拌菜佐料﹕葱2大勺﹐蒜2大勺﹐清酱3大勺﹐香油2大勺﹐芝麻1大勺﹐牛肉100g﹐清脯?龇?00g﹐麦芽辣酱3大勺 　　肉佐料﹕酱油1大勺﹐葱2小勺﹐白糖1/2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小 　
做法﹕ 
(1)熬汤 　　 
1)。
   牛排骨和肉﹐牛肺﹐牛胃炖至烂糊﹐100g 萝卜整个放进去﹐并把泡好的芋艿茎﹐蕨菜杆也一起煮。 　　 
2)。煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起﹐把辣椒面1小勺﹐香油1小勺﹐酱油1小勺拌好放在汤里。 　　 
3)。把牛血放在开水里煮﹐熟了时切块放在汤里。
   　　 
4)。萝卜(100g)切成片﹐放在汤里并以切的葱﹑酱油﹑胡椒调味。 　(2)熬补汤﹕ 
挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以盐调味。 　 
(3)拌菜﹕ 　　 
1)。 把黄豆芽去尾﹐并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来﹐用香油拌。
   　　 
2)。 绿豆芽和茼蒿燙出?愆o以香油﹑蒜﹑拌均。 　　 
3)卜切成丝﹐放酱油炒出?砑幼袅稀?　　 
4)蕨菜洗净﹐以香油﹑酱油﹑葱加佐料炒出?怼?　　 
5)。 紫菜烤一下﹐撕碎并在酱油里加水﹐以芝麻﹑香油﹑白糖拌好。 　　 
(4)把牛肉切成丝﹐加肉佐料做生肉片。
   　　 
(5)青脯凉粉切成丝。 　　 
(6)在?子中盛做稠的饭﹐并把拌菜﹑紫菜放均﹐盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去﹐也放一勺麦芽辣酱。 　　 
(7)把汤盛在?子中﹐与拌饭一起搭配。 
　
十三、通英拌饭 
与其它拌饭的做法一样﹐只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。
  菜含有丰富的钙﹑磷﹑铁等无机物﹐也含有丰富的维生素C﹐并含有既能提高新陈代谢功能﹐又能作为减肥食品的碘。 　　 
材料﹕ 饭5杯﹐蕨菜100g﹐黄豆芽100g﹐绿豆芽100g﹐葫芦150g﹐菠菜150g﹐青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊100g﹐蛤蜊100g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个﹐汤(羊??0g﹐海青菜50g﹐ 泡的海??00g﹐豆腐100g﹐萝卜150g﹐淘米水10杯﹐鲥鱼酱油2大勺) 　牛肉佐料﹕葱2小勺﹐蒜1小勺﹐酱油1大勺﹐香油1小勺﹐芝麻2小勺 　拌菜佐料﹕鲥鱼酱油2小勺﹐葱2小勺﹐蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小勺 　　 
做法﹕ 
(1)红蛤与蛤蜊去皮并能好﹐用香油炒出?怼?　　 
(2)把牛肉切成丝﹐以佐料拌成生肉片。
   　　 
(3)黄豆芽放水煮出?愆o绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。 　　 
(4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来﹐并且葫芦也炒出来。 　　 
(5)拌菜用鲥鱼酱油调味﹐并按拌菜佐料份量调味。 　　 
(6)青脯凉粉切成丝﹐鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。
   　　 
(7)在钵子中盛上做稠的饭﹐上面放生肉片﹑红蛤﹑蛤蜊﹑拌菜﹑凉粉﹑鸡蛋。 　　(8)萝卜切成丝﹐豆腐切成四方块﹐把海带泡好﹐芋艿茎和海青菜洗净。 　　 
(9)熬淘米水时放萝卜﹑芋艿茎﹑海请菜﹐并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。
   　　 
(10)拌饭配汤。 
十四、假祭食 　 
把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃﹐特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃﹐以后总想吃﹐人们就在平时也做好供上去。实际上﹐祭祀用的饮食都带有香味道﹐但因不是祭祀用的饮食﹐所以称为假祭食。
   
材料﹕ 米2。5杯﹐牛肉200g﹐鲐鱼100g﹐鲨鱼100g﹐豆腐1/2块﹐鸡蛋1个﹐萝卜300g﹐海带30g﹐蕨菜50g﹐山菜50g﹐菠菜50g﹐黄豆芽100g 佐料酱﹕酱油5大勺﹐盐10大勺﹐芝麻1小勺 　　 
做法﹕ 　　 
(1)淘米做饭。
   　　 
(2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm﹑7cm大小串在签子上﹐使之不卷屈捶后﹐以盐调味蒸出来。烤也不错。 　　 
(3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以﹐要小且短。 　　(4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。
   　　 
(5)将煮蛋切半。 　　 
(6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来﹐黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来﹐菠菜烫出来炒。 　　 
(7)把饭盛在钵子中﹐在上面放拌菜﹑牛肉﹑豆腐﹑熟鸡蛋。以鲐鱼﹐鲨鱼做肉脯煎煎饼﹐与饭一起上桌时﹐盛在祭器里更好。
   　　 
(8)搭配汤和佐料酱。 　　 　　 
(9)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味﹐并与饭协调。准备肉汤﹑鱼汤﹑菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。 
十五、全州拌饭 
全州拌饭中，黄豆芽最重要。
  特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成﹐即使煮很长时间质感也很好,是色味华丽的全罗道乡土饮食。 
材料: 饭(大米4杯﹐肉汤4。5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黄豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯。
   　　 
做法﹕ 　　 
(1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。 　　 
(2) 把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。
   　　 
(3) 牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。 　　 
(4) 清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。 　　 
(5) 把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。 　　
(6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
   
十六、韩国海带汤 
在韩国是女人生孩子之后吃的！因为可以补血，而且象征着平安。过生日的时候也必吃，没人给做海带汤的话没人疼的感觉 
原料： 泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油 
作法： 
(1)。
  海带在水中泡一下 
(2)。牛肉切沫与酱油、香油拌匀 
(3)。在锅中放入香油，炒牛肉和海带 
(4)。炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可 
注意：会吃大蒜的请放大蒜（很重要！） 
十七、紫菜包饭 
准备：米饭，要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸，最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板 
做法: 
把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一，然后把米饭摊开注意要留些空间，不要把米饭铺得太满 然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据自己口味可以加些肉松，火腿，鱿鱼松，最后把竹板卷起。
   
 
 
十八、三鲜菜拌饭
原料：嫩茭瓜一只，胡萝卜取２/3个，韭菜一把，香油１勺，盐适量，韩国辣椒２勺，杂谷饭４碗约800克。
作法：
１。茭瓜洗净顺圆切薄片，再切丝，胡萝卜去皮洗净切成与茭瓜丝相同的丝；韭菜洗净切成与茭瓜丝同样长的段。
  
２。炒锅或不粘锅烧热，倒入香油，下入茭瓜丝翻炒，微熟时加盐炒匀出锅装盘；炒锅擦净放入香油，下胡萝卜翻炒、微熟时加盐炒匀出锅装盘。
３。把用薏仁米、大麦米、籼米等多种杂粮做的米饭装碗，在各碗里的米饭上排列摆放（２）的茭瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段（韭菜不加工也不加调料，生吃）。
   
４。作法 （３）饭点入少许香油，加韩国辣椒用饭勺拌匀即可吃。配上酱汤或味清淡的汤吃更佳。
十九、五素焖鸡
原料：整鸡1000克，白葡萄酒3勺(羹匙)，生姜汁1勺(羹匙)半，胡萝卜100克，栗子8个，青椒1个，圆葱1个，香菇蘑2个,调味汁(酱油4大勺，白糖2大勺，青酒2大勺，生姜汁1小勺，蒜末2大勺，麦芽糖稀1大勺，圆葱汁2大勺，香油1大勺，胡椒粉适量，混合搅匀调制而成）。
  
作法： 
1。鸡去除脖颈、内脏、脂肪，用水冲洗干净，控净水分。
2。把鸡剁成5cm见方的块，盛入器皿内，加白葡萄酒、生姜汁拌匀入味。
3。胡萝卜去皮洗净，顺圆切块，再稍改刀成扁圆形块；圆葱、青椒切片，栗子去皮。
4。香菇蘑用热水发软，洗净去颈控水。
  
5。焖锅下入作法(2)的鸡块，添入适量的水煮至微熟时撇净浮末，加1/2的调味汁，加胡萝卜、栗子用文火焖。
6。作法(5)中的胡萝卜、栗子将近熟透时加余下的调味汁和圆葱、香菇蘑、青椒焖至汤浓缩时，出锅即成。
二十、鱿鱼火锅
原料：鲜鱿鱼2条，黄豆芽100克，茭瓜50克，胡萝卜50克，圆葱一个，红尖椒3个，清汤3杯，鱿鱼调味汁(酱油1/2大勺，蒜末1大勺，辣椒1大勺，盐、芝麻少许，混合搅拌均匀)，细葱50克。
  
作法 ：
1。鱿鱼去内脏，用盐搓匀，再在清水中冲洗，鱿鱼身切成8cm长的丝，爪切段，加调味汁拌匀入味。
2。细葱切成5cm长的段，胡萝卜、茭瓜、红尖椒、圆葱切成宽1cm、长5cm的薄片。
3。清汤加盐、酱油、胡椒粉调好味。
4。把作法(1)调入味的鱿鱼下入火锅中部，把切好的蔬菜在边缘摆放整齐，火锅上桌点火，加热开锅时开始食用。
  
二十一、家常拌桔梗
原料：干桔梗100克，辣椒面2大勺，黄瓜1/3只，葱末1/2大勺，蒜末1小勺，白糖1小勺，炒熟芝麻1小勺，醋1大勺，香油1/2大勺，盐适量。
作法 ：
1。桔梗用清水发透，撕成5cm长,加盐揉搓，再用清水漂洗几次，除去苦涩味。
  
2。黄瓜去皮切开去籽，再切4cm长的丝。
3。桔梗和黄瓜入器，先加辣椒面和醋拌匀(使桔梗和黄瓜更红艳)，加葱末、蒜末、白糖、芝麻、香油、盐拌匀即可吃。
二十二、酱虾米炒瓜片
原料：嫩茭瓜1个，盐酱小虾1大勺，葱末1小勺，蒜末1小勺，辣椒面1小勺，香油1小勺，芝麻盐1小勺。
  
作法 ：
1。嫩茭瓜切开，切成0。3cm厚的半圆形薄片。
2。把(1)的茭瓜片用盐拌匀，再挤净水分。
3 。不粘锅或炒锅下少许油加热，放入茭瓜片翻炒微熟时；加盐小虾调味。
4。茭瓜炒至碧绿时，离火加葱末、辣椒面、芝麻盐、香油，搅拌均匀装盘即成。
  
二十三。狗肉粥鲜桃仁
原料： 
狗脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，淀粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨汤150毫升，姜汁5克，咸面2克。 
制作过程： 
1。 将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块。
   
2。 再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成。 
特点：
色泽银白，质地软嫩，味道鲜咸。
。