披萨饼 
一、材料 
1。 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 
2。 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 
3。 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 
二、作法 
1。
   乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。 
2。 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。 
3。 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 
4。 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。
   
5。 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 
6。 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。 
7。 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。 
第二种。
  原料:1。中筋面粉500克 
糖25克 
盐12克 
鸡蛋一个 
酵母15克 
牛奶20克 
水200克(温水,一般在40度左右) 
 mato sauce适量(家中如果没有的话,可以去超市买番茄酱,注意是番茄酱,不是番茄沙司,别买错了) 
cheese(推荐:马苏里拉,车达) 
3。
  根据个人口味准备副料。一般就是火腿片啦,牛肉丝啦,口蘑啦什么的,反正自己喜欢吃什么就加什么。 
设备: 
1。烤箱一台(家用电烤箱也可以) 
2。圆形批萨专用烤盘一个(因为普通烤盘耐不了高温,最好是用烤批萨专用的,在三站糖果批发市场那有 
家叫什么信的酒店设备用品那有卖的) 
做法: 
1。
  将原料1中的所有原料(面粉除外)放入温水中,搅拌均匀,然后一点点加入面粉中开始和面,将面和成面 
团(可根据实际情况适量加牛奶)。 
2。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好,上面盖上温水的湿布,在常温下醒发20-30分钟,待面团起发。 
3。
  将醒发好的面团切割成220克一块,取一块用擀面杖擀成面皮,放入批萨烤盘中。 
4。在面皮上均匀涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜欢吃的东东:lol:最后撒上cheese 就可以 
了:lol:cheese可以多放点很好吃地,不过cheese有点贵:( 
5。
  将烤箱上下火温度调到250度,将批萨放入烤8-10分钟。待cheese 融化上色,面皮上色(金黄色)后 
就 OK啦:lol: 
意大利比萨饼的制作方法简单介绍 
批萨饼源至意大利,传说是从中国的某样馅饼变化而成的,但是这无从考证,不究。
   
现在,先谈意大利比萨饼(不是美式比萨,是意式比萨饼)的制作需要准备的东西: 
A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母(自己制作的酵母喔) 新鲜罗勒叶 水 
B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 软奶酪(MOZZARELLA) 罐头装意大利浸泡圣女果 
C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板 
由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法 
罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟 
将 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批萨饼番茄酱。
   
将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛) 
将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上硬奶酪和软奶酪。 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片 
壁炉用果木燃烧,将比萨饼放入铁盘上,入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出。
   
好了,一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了 
提示: 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵俏嗽龃竺嫱诺奶寤?
一： 
将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入。
   
二： 
将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状。 
三： 
将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性。 
四： 
将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大 
五： 
将发好的面团用刮刀分切成6等份 
六： 
在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟。
   
七： 
用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中。 
八： 
用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊 
九： 
先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。
   
以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。
比萨饼制作方法1 
一、和面： 
用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵。
  喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。 
二、备料： 
1． 调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。 
2． 蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
   
三、制作： 
面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可 
比萨饼2 
主料：面粉 
辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 
做法： 
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 
2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 
3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可 
一。
  粉底材料： 
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 
二。其他材料： 
青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 
三。番茄酱材料： 
番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
   
四。先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 
1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 
2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料、百里香、罗勒叶等等 
3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
   
五。底皮。 
1。先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 
2。酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 
3。将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 
4。将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 
5。
  将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 
6。将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 
7。用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 
8。先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 
接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。
  看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 
等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 
取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，
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