香菇木耳素包子
干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法1。 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
  2。 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3。 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4。 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
  注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
素菜馅 
原料：大白菜１０００克 水发香菇１５０克 豆腐干１００克 鸡蛋４个 葱末５０克 精盐１克 胡椒粉５克 白糖１５克 味精１５克 香油５０克 精炼油１５０克 
制法： 
１大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
   
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 
注意： 
１大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
   
２鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
素韭菜包子
主要原料：韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮  调料：盐、香油
馅的制作：1、韭菜摘洗干净控干水分切碎；红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切成1cm的小段；鸡蛋打散加少许盐炒熟后切碎；2、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可；
面皮的制作及包法：1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟；2、取出面团切成长条状，用手揉成圆条状，切割成约30克重的小面团；3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；4、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可；5、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，可不要立马上锅蒸噢；6、蒸屉上垫一块湿布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。
  注意：关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子
鸡汁鲜肉包的做法
面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
  做馅：1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
  制皮：1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。包与蒸：1、在包子皮中放入适量馅料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
  
韭菜肉包子的做法
主料：面粉 
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 
调料：盐、味精、料酒、香油 
烹制方法： 
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用； 
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精 
、香油拌匀； 
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
   
特点：鲜香适口，造型美观
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