有达人给点窍门么?
我做的辣子鸡,可是不好吃,有达人给点窍门么?
制作辣子鸡的三个关键点 1.为了原汁原味的体现这道菜的特色, 辣椒要足够的多,做好的成品,一眼望去几乎都是辣椒,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要多和烧得很热, 而且火一定要大, 只需3-4分钟,外面炸脆了, 里面还很嫩。
辅料 生姜适量 白芝麻适量 白糖适量 葱段适量 蒜末适量 花椒粒适量 食油适量 花雕适量 花椒粉适量 食盐适量 辣椒 1. 鸡腿肉切小丁,尽可能的小吧,用稍微多一些的食盐,生姜,花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时; 2. 开油锅,宽油(奏是很多油的意思),油热到9成后,倒入鸡块儿,用大火慢慢转至中火,将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色,而且鸡肉发硬,鸡皮有脆感后,即可捞出沥干油,待用; 3. 起另一油锅,放入一丁点油,润润锅即可,锅热后,放入一大把的辣椒,花椒粒,生姜,葱段,爆香,待其出麻辣香味儿后,倒入待用的鸡块儿,中火翻炒,将香味渗入鸡肉里面; 4. 继续中火翻炒后,撒入一些白糖,以及白芝麻和蒜蓉,炒匀后即可出锅啦~~(放白糖是为了中和一下咸辣味儿,从而能吊出鲜味儿) 亲能给个好评吗?谢谢
感觉是煎的过轻了 辣椒和肉都是 这个得用小火把辣椒煎透 你看你的辣椒有的过了有的轻了 火太大
怎样做美味的辣子鸡,百度经验教你:http://jingyan.baidu.com/article/a3aad71a9621cab1fb0096d7.html
辣椒不够多,而且辣椒不能是鲜辣椒
答:看看这个做法对你有没有帮助:) 特点:肉烂辣香。 主料:鸡肉300克。 配料:辣椒1个,冬笋50克,木耳10克,青豆5克,蒜片10克,鸡蛋1个,水粉芡25克。 ...详情>>
答:好象有详情>>