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为何煲汤时间越长越没营养？

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为何煲汤时间越长越没营养？

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    2016-04-23 17:49:06 
  • "煲"就是用文火慢慢地熬煮食物，但 是，在长时间高温下烹煮，其中的很多物质会 发生改变。煲汤时，肉类食物的烹煮最好不超 过120分钟，加入中药后煎煮的时间要控制在 40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则汤 中的营养将受到不同程度的破坏；煲鱼汤时间 不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗， 口味不佳。

    感***

    2016-04-23 17:49:06

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