多食菜果、鱼类（人均鱼类世界消耗量第一），饭菜很清淡,油少盐少,饭量偏小（很重要！），另与国家政策引导（推广牛奶等）有关。
楼上说的都好详细哦，我在日本上过学，最让我有感悟的就是日本人都好爱运动也很爱工作，街上到处可以见到“儿童看护队”或者“交通协助”什么的，基本上都是6，70岁老人在做，他们都觉得工作是很光荣的事情，日本的出租车司机也有很大一部分是老人，我是在京都上的学，具我所见，大概有7，80%的出租车司机都是老人。而且经常在傍晚的时候看见慢跑的人
你注意了日本人长寿，怎样没有注意到他们的年轻人比中国人高的问题，以前日本人没有中国人高的。吃是一个问题，心态也是一个问题。勤劳也文明礼貌，一天不知道要鞠多少躬呐这个也是锻炼，一天要洗几次澡。孩子从小就在锻炼他们的意志，找苦吃，有钱的孩子也是一样，大冷天穿的很少还赤脚早锻炼，一般的人做得到？
日本人长寿的秘方
日本人是世界上平均寿命最长的国家，在20世纪的20年代，日本人平均寿命也不过45岁。30年代后，日本人平均年龄逐渐提高，到20世纪末，男性平均寿命为76。4岁，女性寿命在81岁以上。不到一个世纪，日本从低寿国跃到长寿国，是何缘故？
经国外专家大规模调查，总算找出日本人长寿秘诀。
一、饮食清谈 讲究营养
在饮食原则方面：少吃大米，多吃鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新鲜蔬菜；每天一杯牛奶，常吃海带、海苔。即使是富豪之家也以吃素为主，而且只吃七分饱；能自我克制，不爆饮爆食。
具体饮食内容：
1．海藻 日本各地每天约有四分之一以上的食物为海藻及海带制品，它们以海藻做汤、煮面。
海带含丰富的碘，对于内分泌，尤其是甲状腺十分重要。海带也是极丰富的蛋白质来源。其生化价值和动物蛋白相当。
2．严格控制食盐量 根据世界卫生组织（WHO）报告胃癌发生率和各地使用的盐量密切相关，使用盐量越多，胃癌羁患率越高，因此盐也列入致癌因子。
盐不是致癌的唯一因素，但吃太多盐会导致肾脏病、心脏病、高血压、风湿痛、头发掉落及皮肤病等，应以适量为宜。
3．常食奇欧里克—发酵大蒜抽取夜 经科学证实，大蒜的营养及医学特性有：大蒜对血管有舒张作用，所以能降血压；它能预防心脏病及动脉硬化；能降低胆固醇，避免血液粘稠。
前苏联科学家证实，大蒜有类似抗生素的功能，可抵抗细菌及滤过性病毒，是少数能治疗疱疹的天然物之一。日本科学界研究报告为，大蒜具有强力解毒作用，可中和经由空气、食物或水等媒介进入人体内的一切毒素，避免身体受到伤害。大蒜含可以避免重金属危害身体健康。
二、重视体育锻炼
每天清晨和傍晚都有成千上万的人奔向运动场、旷野，从事慢跑、打网球、棒球、羽毛球、踢足球等运动。同时，日本人喜欢步行上街，若上班则乘地铁，而地铁往往需换二三次车才能到达，这样上下阶梯次数及走路的时间都很多，自然增加了体能锻炼。
三、居住环境整洁
在日本很难找到脏乱死角。日本人习惯每天洗澡更衣，妇女婚后主要整理家务，使居室整洁。日本国民并养成了普遍的整洁习惯，这对卫生保健是很有益的。
四、精神愉快 性格开朗
日本人谦和有礼，和睦共处，遇事不躁，这对于延长寿命大有裨益。
五、不滥吃药
不依赖药品治病，主要靠自身的免疫能力。不骑摩托车，少开车。日本制的摩托车畅销全球，而在日本国内很少有人当作代步工具。而驾驶人员严守“开车不喝酒，喝酒不开车”的规则，所以车辆肇事率很低。
六、控制公害 推行绿化
正因为有良好的空气和水等，才能培育出无污染的动、植物，使人们饮食不再受害；在氯化方面，日本可在世界称雄，几乎到处是一片翠绿，空气清新，负离子多，眼睛不宜疲劳，精神易于放松，有益于长寿。
七、健康教育 措施适宜
目前，日本已控制了肺结核、痢疾等传染病。卫生部门经常分发各种卫生保健手册或传单，广泛宣传。连棉被使用多久会增加水分都加以指导，随着人口不断老化，日本政府还为70岁以上的老年人定期免费进行体格检查，做到“防患于未然”。
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日本人健康长寿的秘诀 在日本，你可以发现这里的老年人都很健康、活跃。据统计，日本百岁以上老人超过两万，男女平均寿命均为世界第一。日本人为什么会长寿，让我们带着这一问题，一起去走访几位在职老人，同时了解一下老年人们的日常生活，从而对日本丰富的生活文化作一浏览。
日本人为什么长寿？ ——92岁的在职医生日野原重明访谈 日野原重明 生于1911年。1937年毕业于京都帝国大学医学部。1941年成为圣路加国际医院内科医生，后历任内科主任医生、院长等职。现为圣路加国际医院名誉院长、同院理事长以及圣路加护士大学名誉校长。
日本人的男女平均寿命，在数值上都占世界第一位。但是，从总体来看，这并不是说日本长命的人多，因为其中也有着「生育少」这一要素的影响。婴儿的死亡率较低，这就必然使儿童少的国家的平均寿命数值提高。所以，不能一概地说“日本人都长寿”。不过，确实，40年前日本的百岁老人仅一百零数人，而今天已经超过两万人。
按照这个趋势，百岁老人不久将会超过三万人。 日本长寿老人增多的最大原因在于饮食生活。经历过战争年代的、如今60岁以上的人们，一般来说饮食比较简单，因为他们的饮食中热量和胆固醇成分较少，所以，他们较少患有会导致各种疾病的动脉硬化。 凡长寿者都有一些共同点。
首先，长寿者中几乎没有肥胖者。肥胖会使心脏负担加重，且易患动脉硬化。 在青少年时期，必须摄入一定程度的热量，但是，过了60岁以后，就要控制热量以及胆固醇较高的动物性脂肪的摄入，这样才能保证身体健康。 江户时代的儒学家贝原益轩（1630－1714年）在其著作《养生训》中谈到饮食的「八分饱」，即吃饭不要吃到满腹饱，而要控制在八分的程度，以保证健康。
不过，我认为「七分饱」就足够了。如果你想要健康长寿，那就必须控制食量，以保持标准体重。但也没有必要只吃蔬菜，或是想吃的东西忍着不吃。要保证充沛的活动精力，肉和鱼也是必须的，只要注意摄入的热量、动物性脂肪以及糖分不要过分就可以了。 为消耗热量，还需要运动。
我很快就到93岁了，但是，在车站或机场，我总是步行上下楼梯，而不乘自动扶梯，行李也是自己提着。上了年纪，关节活动迟钝，所以，需要做柔软体操。关节不能动弹，人就会懒得活动身子，这样，与他人接触的机会越来越少，生活激情也会越来越少，人也就因此而容易患上痴呆症。
所以，运动是非常重要的。 同时，长寿老人还应该经常了解自己的身体状况，即使没有不适感觉，也应每年做一次健康检查，这样可以及早发现隐患并及早进行治疗。癌症、心肌梗塞等疾患，也是发现越早治愈率越高。但最要紧的还是人的心情。多想愉快的事，多干自己喜欢干的事。
有些人因失眠而烦恼，实际上，失眠本身并不是很大的问题，成问题的是，他们因失眠而心情忧郁。 有人认为，要保持健康，必须早睡早起，早、中、晚三餐必须吃好。不过，凡是感到生活有意义的人，即使日常生活不是很规则，也仍然能够保持健康。就我来说，一个星期总要开一次“夜车”。
稿子再多，我一个晚上不睡觉就能写好，并丝毫不感到很累。为完成一篇有价值的论文，即使通宵不睡，头脑也依然很清醒，心情也依然很舒畅。在医院里，我看到上完夜班的医护人员总是神色疲惫，那是因为在行使职责、完成工作。而如果是主动地、快乐地做一件事，那么，即使不睡觉，也依然会精神爽朗。
一个人在上了年纪后是否还有自己所热中的事情，这一点会导致不同的生活方式。因年纪大了而想过得悠闲自在些，这是一个很大的错误观点。对自己爱好的事应继续不断地专心去干。多与他人的接触，让生活有更多的激情，就能延年益寿。 不过，寿命再长，如果是卧床不起，或是过与世隔绝的隐居生活，那么，活着则是没有任何意义的。
我觉得最要紧的是，即使高龄，也要能够做到生活自理，保持与外界社会的沟通。日本很多企业规定60岁退休，而不少人也就此引退了。60岁退休，这是在平均寿命为68岁的时代所定的标准，而在日本人的平均寿命超过80岁的今天，我认为应该可以再干十年。 现在，我以75岁以上的老人为对象实行着一项「新老人运动」。
一个人有36000个遗传基因，而其中很多未曾得到使用。「新老人运动」就是试图激发老年人充分调动这些未被使用的遗传基因，向至今没有做过的事挑战，例如音乐、绘画、体育等。即使这些挑战与个人收入没有必然联系，但「新老人」可以通过这种运动脑子、运动身体的挑战方法，获得更多的健康财富。
日本是一个65岁以上人口占总人口的约19％的长寿国。根据计算预测，二十五年以后，这个比率数将上升到25％。我认为，如何使更多的高龄者成为健康长寿的「新老人」，这是日本社会所面临的一个重要的课题。
日本人把海带看成是长寿菜。他们吃海带很多。海带的吃法也很多种。
他们喜欢生吃鱼,很多营养物质都没被破坏,得以吸收. 但他们的胃癌发病率很高,也与生吃鱼有关, 但他们医疗条件好,发现的早,10年存活率也高
日本人是世界上平均寿命最长的国家，在20世纪的20年代，日本人平均寿命也不过45岁。30年代后，日本人平均年龄逐渐提高，到20世纪末，男性平均寿命为76。4岁，女性寿命在81岁以上。不到一个世纪，日本从低寿国跃到长寿国，是何缘故？
经国外专家大规模调查，总算找出日本人长寿秘诀。
一、饮食清谈 讲究营养
在饮食原则方面：少吃大米，多吃鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新鲜蔬菜；每天一杯牛奶，常吃海带、海苔。即使是富豪之家也以吃素为主，而且只吃七分饱；能自我克制，不爆饮爆食。
具体饮食内容：
1．海藻 日本各地每天约有四分之一以上的食物为海藻及海带制品，它们以海藻做汤、煮面。
海带含丰富的碘，对于内分泌，尤其是甲状腺十分重要。海带也是极丰富的蛋白质来源。其生化价值和动物蛋白相当。
2．严格控制食盐量 根据世界卫生组织（WHO）报告胃癌发生率和各地使用的盐量密切相关，使用盐量越多，胃癌羁患率越高，因此盐也列入致癌因子。
盐不是致癌的唯一因素，但吃太多盐会导致肾脏病、心脏病、高血压、风湿痛、头发掉落及皮肤病等，应以适量为宜。
3．常食奇欧里克—发酵大蒜抽取夜 经科学证实，大蒜的营养及医学特性有：大蒜对血管有舒张作用，所以能降血压；它能预防心脏病及动脉硬化；能降低胆固醇，避免血液粘稠。
前苏联科学家证实，大蒜有类似抗生素的功能，可抵抗细菌及滤过性病毒，是少数能治疗疱疹的天然物之一。日本科学界研究报告为，大蒜具有强力解毒作用，可中和经由空气、食物或水等媒介进入人体内的一切毒素，避免身体受到伤害。大蒜含可以避免重金属危害身体健康。
二、重视体育锻炼
每天清晨和傍晚都有成千上万的人奔向运动场、旷野，从事慢跑、打网球、棒球、羽毛球、踢足球等运动。同时，日本人喜欢步行上街，若上班则乘地铁，而地铁往往需换二三次车才能到达，这样上下阶梯次数及走路的时间都很多，自然增加了体能锻炼。
三、居住环境整洁
在日本很难找到脏乱死角。日本人习惯每天洗澡更衣，妇女婚后主要整理家务，使居室整洁。日本国民并养成了普遍的整洁习惯，这对卫生保健是很有益的。
四、精神愉快 性格开朗
日本人谦和有礼，和睦共处，遇事不躁，这对于延长寿命大有裨益。
五、不滥吃药
不依赖药品治病，主要靠自身的免疫能力。不骑摩托车，少开车。日本制的摩托车畅销全球，而在日本国内很少有人当作代步工具。而驾驶人员严守“开车不喝酒，喝酒不开车”的规则，所以车辆肇事率很低。
六、控制公害 推行绿化
正因为有良好的空气和水等，才能培育出无污染的动、植物，使人们饮食不再受害；在氯化方面，日本可在世界称雄，几乎到处是一片翠绿，空气清新，负离子多，眼睛不宜疲劳，精神易于放松，有益于长寿。
七、健康教育 措施适宜
目前，日本已控制了肺结核、痢疾等传染病。卫生部门经常分发各种卫生保健手册或传单，广泛宣传。连棉被使用多久会增加水分都加以指导，随着人口不断老化，日本政府还为70岁以上的老年人定期免费进行体格检查，做到“防患于未然”。
---------摘自《参考消息》2001。03。26
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是不是和吃鱼有关系啊 而且饭菜很清淡，不像中国菜很油很咸
答：当年，武松斗杀西门庆后，潘金莲知道大祸临头，慌忙跑出来逃命，她想 啊，这事全是西门庆给惹的，西门不吉利，往东门逃。最后发现没路了只得漂洋过海，在 一个小岛上存身...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
