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做法: 1、牛腱冷水下锅,逐渐的撇去浮沫。要撇干净,要有耐心。 2、放入所有的调料以后,小火煮3个小时。 3.煮到牛肉用筷子可以非常轻松 ** 去的时候,放盐,开大火收汤,收汤这步很重要,可以让牛肉的色泽更加红亮,不要省略哦。电高压锅可以煮1个半小时,普通高压锅1个小时。
牛肉要冷水下锅,煮的过程中把浮沫撇干净,要有耐心,这样才不会有腥味;入味的窍门是在炖煮结束后,一定要大火收汤,且一定要泡一个晚上;第二天早上要用保鲜膜,用力的裹紧,这样,酱牛肉才能切出非常薄的片,而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室,可以保存很久。