侧耳根是重庆地区特有的一种野菜，因长得很象人的耳朵而得名，现在正是侧耳根上市的季节，重庆人特别喜欢吃。著名的跳水皇后高敏居住在国外，每年都要叫老家的人帮她空运很多次，四川人，重庆人太喜欢吃这个了，味道真的不摆了（重庆话）。我的朋友从外地来，他们吃过以后也觉得很好吃，我也给他们带过。 做法1（不吃辣椒的）：直接放糖和醋，加少量的盐。 做法2（吃麻辣的）：辣椒面，花椒油，大蒜泥，麻油，白糖，酱油，醋，老姜水，香葱，根据自己的喜好，可以适当调整，还可以将香菜，白萝卜丝与侧耳根一起凉拌，好吃极了。 欢迎到重庆来吃策耳根。
洗干净，然后浸泡,把水沥干 兑作料，凉拌吃,作料就是你平时做凉拌菜的作料~ 这个吃了是消除涨气的.
谁说的只有重庆有 四川绵阳也有啊 折耳根可以凉拌着吃， 加入自己喜欢的酌料拌着，即可食用 还可炒着吃 只要根部，切成小段，放入食用油，油热后放入蒜粒，姜粒，再放洗净的折耳根，番炒之后，放入盐、味精，立即起锅，即可食用
大众吃法：老人们经常将它洗净泡水喝。 推荐菜谱：鱼腥草牛肉粒 原料：鱼腥草、牛肉调料：姜、葱、大蒜、盐、淀粉、胡椒粉、料酒和油少许 做法：将鱼腥草浸泡1小时后洗净并切成段。然后将牛肉切块，与胡椒粉、盐、淀粉混合腌制20分钟。起油锅，将牛肉炒至7分熟，盛起。最后，将姜、葱、蒜倒入油锅内爆香，加入鱼腥草、牛肉，最后加点料酒翻炒片刻后即可。
鱼腥草，又名侧耳根。这种能清热利湿，消肿解毒专用来入药的植物也不知道什么时候就上了餐桌成了佳肴。
凉拌侧耳根
用料：卤水猪耳朵一只，生姜、大葱、芫荽、红辣椒、蒜头、花生末、盐、酱油、味精、醋、白糖、芝麻适量。
1、把卤好猪耳朵切丝，把其他用料做成茸。
2、把所有用料倒入盘中拌匀即成。
鱼腥草蚕豆
原料：
鱼腥草200克
蚕豆200克
调味料：
冰糖粉1小匙
精盐1/2小匙
味精 少量
米醋2小匙
香油 适量
做法：
1、鱼腥草择洗干净;
2、蚕豆加水煮熟；
3、鱼腥草和蚕豆混合，加入调料拌匀即可食用。
功效：
清热利水，适用于湿热蕴毒之肥胖症者食用。
营养分析：本品碧绿，口感清爽。清热利尿的鱼腥草，与补脾胃、利水消肿的蚕豆同食，共奏减肥健脾之功效。
鱼腥草拌春菜
原料:
鲜鱼腥菜200克
莴笋(*莴笋也叫春菜)200克
调味料:
精盐1/2小匙
白糖1小匙
米醋1小匙
辣椒油 适量
做法:
1、鱼腥草择洗干净;
2、莴笋去皮,切片;
3、以上原料加调料拌匀即可食用。
功效:
清热利湿,适用于湿热内盛肥胖者食用。
营养分析:
色泽嫩绿,口感独特。清热解毒、利尿通淋的鱼腥草，配以开胃利气、清热利便的莴笋，两者互相配食，共奏清热利尿、减肥除脂之功效。
另一种吃法，则是很明显的四川风味：那蘸料干脆就是腌泡菜的酸菜水，吃起来更是别有一番滋味。
凉拌:洗净,装盆,下调料:酱油盐味精白糖红油辣椒花椒油
非常简单,清洗干净后加你喜欢的调料凉拌着吃
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
