彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。
但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。 下面是几种颜色的饺子皮制作法： 白色：即普通的白面。 黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。 巧克力色：加入荞麦面。 淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。 翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。 紫色：加入紫甘蓝汁。 黄色：加入鸡蛋黄液。 青白色：加入鸡蛋青液。 珊瑚色：加入西红柿汁。 墨玉色：加入茄子汁。 红色：加入草莓汁。 浅棕色：加入芋头汁。 水晶色：加入冬瓜汁。
…… 还有很多颜色，随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见，做法并不复杂，馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌，一定会给家人一个惊喜，用来招待朋友，也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字，比如包了两种颜色的饺子，就叫“好事成双”，三种颜色的，就叫“三春见喜”，四种颜色的，就叫“四喜临门”，……其余的，由您去想喽。
饺子馅的新式样芳草 {1} 茄子猪肉馅 选用新鲜茄子，去皮，剁细，在剁的时候最好加点盐，因为茄子的水分较多，这样可以更容易挤出水分（挤出的汁留作和面），水分挤到8分干加绞好的肉馅，加葱姜末、盐、味精、加热后的油、胡椒粉、香油、酱油、一点料酒（喜欢花椒的可以放点花椒）等，朝一个方向搅拌均匀，馅就调好了。
{2} 冬瓜羊肉馅 冬瓜去皮、籽，擦丝挤汁，汁待用；羊肉剁成末，加适量料酒、盐、葱、姜、蒜、香油等调料调好，再放入少许蛋清，与冬瓜丝拌匀作馅儿。 {3} 西红柿鸡蛋馅 把西红柿在热水里焯一下,然后用冷水浸一浸去皮。把西红柿里的瓤儿用勺子挖掉,剩下的西红柿切碎,放置控水（否则煮起来容易烂）。
把鸡蛋炒熟切成小碎块，在鸡蛋里加葱,姜,油,然后加入切碎的西红柿搅拌,如果有条件可以加入些木耳,还可以加入一些白菜和韭菜。最后加盐。 {4} 冬菜木耳芝麻馅 以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可。营养高、味道好，老幼皆宜。
{5} 玛瑙翡翠馅 取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁。锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，倒入盆内加料拌好。 {6} 甜馅 有山楂银耳、蜜汁豆沙、八宝芋泥、龙眼葡萄、香甜板栗、银花雪梨等十来种。如山楂银耳水饺的主料是山楂罐头300克、银耳400克；调料为糖30克。
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白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁
用果蔬汁调面就可以做出彩色面皮了。
关于防粘的面粉你可以用其他的面代替一下啊，比如做黄色的饺子，你可以用玉米面和小米面，绿色的你可以用绿豆粉阿，超市有很多种颜色的面啊，虽然不一定是面粉。
用蔬菜汁代替水来和面就能包出彩色饺子，一般绿色的汁用菠菜汁，橙色的汁用胡萝卜汁，红色的用番茄汁，紫色的用紫甘蓝的汁，
用菠菜的汁能够做出绿色面皮的饺子;用胡萝卜的汁可以做出黄色面皮的饺子;用西红柿的汁可以做出红色的饺子。具体的做法就是用各种各样的蔬菜汁代替水来和面就可以了。 祝愿你早日做出彩色的饺子!吃上一顿美味饺子! 防占的面粉只用一点点就可以了!你不妨现在就试一下。
备料：面，紫菜头，胡萝卜，菠菜或油菜都可以，陷，可以按自己家的口味制作。 做法：把紫菜头切碎放一点水，取紫色的水用来和面，备用。 把菠菜切碎放一点水，取绿色的水用来和面，备用。 把胡萝卜切碎 少放一点点水， 取黄色的水用来和面，备用。
陷自家口味备好，现在就可以包了，加上白面的，一共四种颜色的饺子。 是春节的首先哦。 我也在这里为大家推荐两种陷的做法： 1。备料：虾仁，海参，鱿鱼，香菇，木耳，以上5种要切成丁备用。
少许白菜要磨成小小方丁，再放一点点的 韭菜，鸡蛋 2个要滩成皮切成小方丁。还要切好葱姜末备用。 制作：过热后放油烧热后，放葱姜末 放虾仁，香菇，木耳，放少许料酒，出锅。 在放油炒海参，鱿鱼，（注意以上2样会出汤不要）出锅。
以上过热的都放在容器里，搅拌均匀，在放白菜，韭菜，加盐，白胡椒少许，味精，鸡精，放一勺干淀 粉，香油可以多放些。搅拌均匀后。可以开包了。（即可以做饺子馅也可以做包子馅） 评价：非常好吃，是我的看家制作。
真的是家人朋友同事同学的特级好评。 2。备料：虾仁，油菜，鸡蛋，葱姜 制作：虾仁，小的要整的，大的要切成两段-三段即可，油菜用开水炒一下，切碎即可，鸡蛋要摊皮，切碎。 点火做锅热后放油，热后放葱姜末在放虾仁，翻炒放一点料酒。
出锅，放到容器里，待凉了，放入油 菜，（油菜要济净水份）鸡蛋丁，放盐，味精 ，少许白胡椒，多放点香油。搅拌均匀即可。 可以做饺子馅也可以做包子馅。 评价：非常好吃，是我的看家制作。
真的是家人朋友同事同学的特级好评。口感清淡，很爽。 。
用颜色鲜艳并且多汁的蔬菜作原料，压榨出菜汁后用于和面即可，效果不错。 用蔬菜的菜汁和面擀的皮做的 这是真的 比如芹菜汁做出的绿色的。胡萝卜汁做出的桔红色的等等。 你也可以试试。再多想想还可以做别的什么颜色的吧 祝你成功 冬瓜汁，颜色晶白如玉 茄子汁，颜色微黑如墨 番茄汁，颜色红如珊瑚 菠菜汁，颜色绿如翡翠 关键是面皮上的防占的面粉是什么面啊 你可以用淀粉等煮好饺子就看不到了
答：用颜色鲜艳并且多汁的蔬菜作原料，压榨出菜汁后用于和面即可，效果不错。详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
