一、刀与叉使用的方法
在宴席上正确地使用刀叉，能给人以优雅利落的感觉。
以叉子压住后再以刀切开
刀叉一般是用来吃扒类食物，食物上桌后，一般用右手拿刀切割，而以左手持叉压住食物的左端并固定，顺着叉子的侧边切下约一口大小的料理后，再用叉子送入口中。
正确的姿势与适当的角度
没有办法将食物顺利切开的人，首先就从姿势开始改正吧！两侧手肘过高会使刀叉角度大，而呈直立状态；相反的，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法将料理好好的切开。请你将肩膀与手腕放松，同时两臂不要张开，让刀与餐盘的角度保待在15度左右，这样不仅能轻易地将食物切开，而且会使姿势看起来也相当的优雅。
刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻的移动刀子。注意将刀子拉回时不可用力，而是往前压下时用力，这样才能利落的将食物切开。
叉子可依料理的特性，自由的变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须朝上，而舀起食用时，叉子应面向上方使用。
同时叉子可依料理特性上下转动以便食用。
舀起料理时使用叉子的正面
吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不能说是违反餐桌礼仪，不过看起的确不怎么雅观。吃米饭之类料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，叉子正面的下部构造正是为此而设计的。
这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡住以免料理散落到盘子外边，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。
如有淋上调味酱的料理，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与酱料一起送入口中。
如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答地落得到处都是，搞得一团糟。
如何摆刀与叉
刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的作用。刀叉的摆置方式传达着"用餐中"或是"结束用餐"的讯息。
服务生们正是利用这种讯息来判断客人的用餐情形，以决定是否收拾餐具或准备下一程序的服务。
用餐结束后，可将叉子的正面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。常用的是法国式摆法，是尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰撞而掉落，服务生也比较容易收拾。
不必使用刀时
如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地使用刀子。
另外，在家庭餐会或是朋友间的轻松聚餐时，沙拉或面包与饭之类较软的料理也可以只使用叉子进餐。
在欧洲等地，常看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。
不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的。
没用过的刀子，可放在桌上保持原状，服务生会自动将它收走。
虽说刀叉放在餐盘上并拢是代表用餐结束的讯息，但是没有必要将干净的刀子特地放入弄脏的餐盘内。
没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式化的规则反而显得奇怪。随机应变，依当时的状况处理事物才是正确的。
刀或叉掉在地上怎么办？
刀或叉 即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就丢脸了。所以东西掉了的时候请服务生过来替你捡起。
服务生的工作是为了使客人更愉快的用餐，他们随时都在注意客人的情况变化，他会很快地再拿新的餐具给你。万一服务生没有注意到，可以将手稍微抬高一下来向服务生示意，尽量不要引起其他人的注意 。
二、餐巾的使用方法
点完餐后再打开
餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。
大部分都没有折痕，皱褶的餐巾适合放置在桌上。 在餐厅，一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。 通常是在点完料理后才将餐巾打开。
餐巾对折后应放置于膝盖上
将餐巾打开后对折，并将开口朝外置于膝上。对折的目的在于防止餐巾 ，而开口朝外则是方便拿起擦嘴巴。
但是对于经常会弄脏衣服前襟的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。要以不弄脏衣服为第一考虑因素。
餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时，拿来遮住嘴巴。另外，在饮用饮料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇。
擦拭嘴巴时，先用餐巾的末端顺着嘴唇轻轻一下，弄脏的部分往内侧卷起。
吐鱼骨头或水果的种子时，先用餐巾遮住嘴，然后用手指拿出来或吐在叉子上，最后再放在餐盘上。也可以直接吐在餐巾内，再将餐巾向内折起。此时，服务生会注意并换上一条新的餐巾。
如不想将餐巾弄脏，而取出自己的手帕或面纸使用，是违反用餐礼仪的。
所以用餐时切记餐巾是可以弄脏的。
不过用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻轻抹去口红，决不能将口红印在餐巾上。
暂时要离开座位时，轻轻的将餐巾折好，很自然的放在餐桌上。千万不要把餐巾挂在椅背上，或是揉成一团放在桌子上。
吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。
三、喝汤的方式
清炖肉汤与浓汤
法国人所谓的汤，指的就是浓汤。在国内，汤则分为较清淡的清汤，以及浓度较高呈勾芡状的浓汤两种。依季节的不同也有冷汤。
喝汤时不要发出吱吱声
汤端到桌上时，首先用手轻轻地接触一下餐盘，确认一下汤的热度。
喝的时候，将汤匙由内向外舀起，饮用时不要发出声音。千万不要用力吸汤，应让汤自然流入口中，慢慢的喝。如果是加料的浓汤类，则可以像吃东西那样吃下去了。当汤仅剩下一点点的时候，可以将盘子倾斜，然后利用汤匙轻轻地舀起来喝。但要注意不要让汤匙刮到盘底发出声音。
angel 敬上
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用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小， 蘸上调味汁送入口中。 美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子， 并不雅观。因此最好是切一口吃一口。 如何使用刀叉 基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。
若有两把以上，应有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。 汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。 吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 略事休息时，刀叉的摆法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。 边说话边挥舞刀 叉是失礼举动。
用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。 。
答：西餐礼节-刀叉的使用 用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小， 蘸上调味汁送入口中。 美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
