简介 去年买一个酸奶机，为的就是在家里轻松自制酸奶。喜欢喝酸奶的朋友们也要注意了，赶紧学习一下怎么样轻松自制酸奶吧，在家制作酸奶的步骤会一一详解。 一：酸奶简易做法 制作酸奶的材料 1。原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
2。培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡，关于温度，家里如果没有温度计的话，可用手摸瓶外不烫手为宜。 3。种菌 市售酸奶。 4。添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。
制作酸奶的步骤 1。先将牛奶煮沸杀菌。 2。加入酸奶当做种菌。 3。放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。 4。经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
二：利用微波炉等制作酸奶的办法 制作酸奶的原料： 500ml纯牛奶，125ml原味酸奶 制作酸奶的工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 制作酸奶的步骤： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
■制作酸奶的过程■ ◇1。准备一升的鲜奶。150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。 ◇2。准备一个玻璃瓶和搅拌棒。并且用沸水冲洗它们。给他们消毒。 ◇3。鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了。大概30-40度。
因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 ◇4。把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 ◇5。然后用保险膜盖上。 ◇6。放入烤箱,温度大概为30-40度左右。太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 ◇7。
六小时后取出即可。 ■制作酸奶的诀窍■ 制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
◆1。制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。 ◆2。最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。 ◆3。用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
◆4。牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。 ◆5。发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。 ☆老妖整理☆。
材料：酸奶机、纯牛奶1000ml、酸奶发酵剂一包（一小包可以做1000ml酸奶） 步骤： 1、把容器用开水完全烫好。容器和盖子都烫好。这一步最关键。 2、按照比例将1000ml纯牛奶和一袋发酵剂倒进容器。 3、按酸奶机的功能键，进行制作酸奶。我定时了10小时。 4、9小时以后，酸奶机自动报警。拿出以后，放进冰箱。待冷却以后。加上自己喜欢吃的糖或者蜂蜜。果粒。就好了。
用酸奶机做酸奶很简单，调制好配方，把机器打开6-8小时就可以了，按他要求的步骤做就行了。用酸奶做引子，和牛奶是1·5或者1·4的比例，可以用奶粉泡，也可以买鲜奶来做。鲜奶如果是生的话需要煮熟。
具体内容如下，简单明了的步骤哦，很容易学的。希望可以设我的答案为“有用”哦~~~
原料：纯牛奶1000ml
酸奶发酵剂1g（1小袋）
工具：酸奶机
做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2．将纯牛奶1000ml倒入酸奶机内胆容器中。
3．加入酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。
4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项：1．菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
家庭自制方法 夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
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酸奶机里面有说明的哦 我的酸奶机只要6 ，7小时就可以的 我的是1000ml容量 乳酸菌可以用超市买的乳酸奶作为引，倒入四分之一就可以。 你可以用鲜牛奶 也可以买奶粉来冲 我们就是用雀巢奶粉的 做出来效果一样 放的糖要比较多 像1000ml 方糖我们要放14粒 后来我们放白糖 也差不多 如果 你不想加白糖可以加蜂蜜 健康~！ 鲜牛奶是生的话当然要煮熟 煮熟以后要晾一下 烫的话乳酸菌要死掉。
做出来和超市的差不多，太稀的话有时会有点像豆腐花，呵呵 牛奶农一点就会稠一些。 步骤 1，洗干净机器 2，倒入牛奶 3，放糖 拌匀 4。
加酸奶 或者菌粉 拌匀（一点点就可以作为引子了） 5，放进酸奶机 大概7小时 ok！ 6，做好放进冰箱 更好吃！ 建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及！！！。
将鲜牛奶倒入，加入乳酸杆菌或者双歧杆菌，然后启动机器8小时即可
答：在超市购买的酸奶一般情况下是可以作为自制酸奶的发酵剂的，但菌种的活力会比较低． 因为工厂生产酸奶时，一般先将菌种（母发酵剂）培养，然后制成中间发酵剂（多次循环使...详情>>
答：好象有详情>>
