1. 鸡蛋打入碗内，倒入温水，跟鸡蛋的比例大约是1:1 2. 用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀 3. 切小葱，葱花撒入碗内 4. 入微波炉叮 5. 叮好之后，倒入适量味极鲜酱油，就可以开吃啦~
将鸡蛋跟水打匀，蒸锅将水煮开，上锅蒸10分钟，然后停火闷5分钟即可。。。。。（予人玫瑰，手留余香 如果您对我的回复满意，请选择“对我有用”，谢谢您的采纳^_^）
1、花生红枣炖鸡蛋 用料 鸡蛋2只，花生仁40克，红枣15枚，黄糖20克。 做法 (1)鸡蛋用慢火煮熟，剥去蛋壳。 (2)花生仁、红枣用温水淘洗干净，红枣去核。 (3)将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅，倒进沸水1满碗，盖上炖盅，隔水炖之。
(4)先用中火炖1．5小时，放进黄糖后，再炖30分钟即可。 (5)炖好后取出，温后服用。 功效 补血养肝，驻容益寿。 适应症 五脏亏虚，慢性肝炎。 注释 花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能补血增乳，补脾健胃；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素， 能补气血，益脾胃，延年益寿；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中益气，养血活血。
注意和禁忌 消化不良者忌用；高血压、冠心病患者少用；腹泻患者不宜服用。 2、红烧肘子炖鸡蛋 在选料方面：如果喜欢吃肥的就选择后肘，反之选择前肘。用火将肘子上的毛烧去，烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净，将肘子洗净用刀从靠近大骨的一侧剖开，口子要深，但是不要切断。
此时锅中接水能没到肘子上方即可。开中火让水慢慢加热，直至烧开。期间会产生很多白沫，用勺子将沫子撇出去。待水烧开后15分钟将肘子取出，用刀将骨头剔下，把肉切成中块儿备用。 取鸡蛋3-4个（根据需要增减），煮熟，去皮，用叉子或牙签在鸡蛋表面不规则的插眼儿，备用。
接下来就是红烧阶段了。在锅中加入水（能没过肘子、骨头和鸡蛋即可），大葱3段，姜两大片，冰糖5-6块儿，料酒少许，盐，红烧酱油（如果不是红烧酱油颜色不是很好看，但并不影响味道，只是得比红烧酱油多放点儿），将汤汁烧开，将肘子、骨头、鸡蛋放入锅中，小火炖30分钟后，大火收汤，在汤汁收尽时加入少量味精，翻炒几下出锅即可。
这样烧出的肘子色泽红润，肉质松软，香滑可口；鸡蛋入味及深，连本人不爱吃的鸡蛋黄都变得有滋有味！ 3、莲子乌杞炖鸡蛋 用料 鸡蛋2个，莲子50克，首乌12克，杞子8克，黄糖30克。 做法 (1)鸡蛋用慢火煮熟，剥去蛋壳。
(2)莲子、首乌、记子用温水浸泡后淘洗干净，莲子去蕊，首乌切成厚片。 (3)将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盖，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，先用中火炖l小时，然后再用小火炖2小时即可。 (5)灼好取出，温后便可服用。
功效 滋补肝肾，滋润容额。 适应症 神经衰弱，须发早白。 注释 莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类，能养肾固精，健脾去损；首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质，能补肝肾，益精血，乌须发；把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中益气，养血活血。
注意和禁忌 消化不良者忌用；高血压、冠心病患者少用。 4、 淡菜炖鸡蛋 基本特点: 补肾益精，健脑益智 基本材料: 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。 制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。
取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。 功效：补肾益精，健脑益智。 用法：每2日1次，服食。 应用：适用于脑力不足者。
鸡蛋羹好吃~~ 1、鸡蛋洗净去皮； 2、用筷子将鸡蛋充分打匀； 3、加盐、清水再次用筷子打匀，蛋与水的比例：1：1。过一下筛去掉表层的气泡（如果不是为了拍照和招待客人，这一步完全可以不要，我通常不用）； 4、锅里放凉水，接着将碗放在箅子上； 5、用一个盘子将蛋液盖好； 6、盖上锅盖，大火烧开，接着转为小火，每家的炉子火力各有不同，同样是小火，有的则火力较弱，有的则火力较强，所以两个鸡蛋的量加一倍的水，大火烧开转小一般在10至15分种之间；
牛奶炖蛋 鸡蛋去壳、牛奶倒入碗中待用 加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解 将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解 过滤掉鸡蛋中的杂质 将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀 液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净 .静待3-5分钟 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可 香葱虾皮炖蛋 1 把鸡蛋打碎，尽量多打一会，然后反复用滤网过滤几次，知道蛋液表面没有气泡就可以了。 2 用40度的温开水吧一大把虾皮泡软，加入葱末一同浸泡5分钟，另取一碗，里面倒入蛋液的倍体积的温开水，调入少许盐，几滴料酒，一勺生抽，然后把2碗液体混合，差不多混合后水是蛋液的4倍左右。 3 慢慢把调过味的水倒入蛋液中，轻轻的搅拌均匀，在碗口封上保鲜膜，这样防止气泡影响美观~上锅大火蒸15分钟即可
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