为什么火腿肠类的肉制品很咸?
为什么火腿肠类的肉制品很咸?
盐可以促进更多的蛋白质溶解出来,通常在火腿肠类的肉制品中用到2%左右这已经很咸,但从保水的角度也还不足够高,通常还要加入保水能力更强的磷酸盐
答:亚硝酸盐是一种护色剂又称发色剂,它能与肉制品中呈色物质作用,,使之在食品加工,保藏等过程中不致分解,破坏,呈现良好色泽的物质。这主要由于亚硝酸盐所产生的NO与肉...详情>>
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问:总是自责正常吗?我现在是一个高中生,不知道从何时起,我学会了自责,每当我花父母一...
答:li660912同学: 您好!您有这样的想法非常好,说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵,有这样的心理,我想您一定会在学习上下苦功夫,以优异的成绩来回报父...详情>>
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