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2018-02-10 03:39:11

•   【咖喱饭】
  用料：牛肉或鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱。
  做法：
  1、把牛肉或鸡肉切成拇指大小的丁块。把土豆、胡萝卜切丁，洋葱切成细末。
  2、把肉先炒半熟，然后把洋葱、土豆、胡萝卜一起放入锅内同肉合炒，等到这些菜有些熟了，就加水，水要加到漫过菜。
    
  3、大火煮开，菜软以后停火，放入2到3匙咖喱粉，开小火，搅拌咖喱，使之溶化，然后拌匀。中火煮5分钟即可停火。
  4、米饭另煮。把做好的菜浇在米饭上，搅匀来吃，味香而且非常开胃。
  【家常咖喱饭】
  主料：米饭、牛肉末。土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果。
    咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 
  烹制方法： 
  1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用； 
  2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。
     
  【番茄咖喱炒饭】 
  原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。 
  做法：
  1、番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。
    
  2、锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。
  3、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
  【香蕉咖喱饭】 
  材料： 1把美国芹菜、香蕉1根、柳橙1个、棒果1汤匙、葱、熟饭1份、沙拉酱1汤匙、糖1茶匙·、咖喱2茶匙、盐、胡椒
  做法： 
  1、将芹菜切成长条状。
    香蕉剥去皮后，切成斜片。将柳橙切两半，一半挤成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。将棒果大略剁碎。清洗葱，然后切成葱花。 
  2、将饭和芹菜、香蕉、柳橙丁、核果及葱花搅拌在一起。混合沙拉酱、柳橙汁、糖、咖喱、盐和胡椒，调成沙拉酱汁，拌匀。先留下2汤匙酱汁，其余均淋在沙拉饭上。
     
  3、将咖喱饭铺在之前保留的芹菜叶上，再淋上剩余的2汤匙酱汁，最后撒上葱花，便完成了。
  【蔬果炒饭】 
  原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。 
  做法：
  1、虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。
    
  2、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。 
  　　
  【腊肠炒饭】 
  原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
     
  做法：
  1、葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。
  2、锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；
  3、锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。 
  　　
  【海鲜炒饭】 
  原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
     
  做法：
  1、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
  2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中汆烫，捞出；蛋液倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。
  3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
     
  　　
  【咸蛋黄炒饭】 
  原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 
  做法：
  1、青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。
  2、锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
     
  　　
  【泡菜炒饭】 
  原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 
  做法：
  1、韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。
  2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
     
  【什锦烩饭】
  原料：鸡腿肉，炸红薯150克，胡萝卜、高汤各100克，泡萝卜40克，四季豆30克  大米饭400克。
  烹饪方法：
  1、鸡肉等原料均切丁，油锅中爆炒胡萝卜、泡萝卜、四季豆后取出。
  2、爆炒鸡丁转色后放入炸红薯炒几下。
    再与其它原料混炒，加入高汤，烧开后放酱油精盐、料酒、胡椒粉调味，倒入炒饭即可。
   
  【扬州蛋炒饭】 
  原料：上白米饭1000克，鸡蛋10个，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟火腿肉50克，猪肉40克，水发干贝25克，上浆虾仁5克，熟鸭肫1个，水发冬菇25克，熟笋25克，青豆25克，葱末15克，绍酒15克，精盐30克，鸡清汤25克，熟猪油225克
  制作步骤：
  1、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、冬菇、笋、猪肉均切成小方丁(比青豆略小)；鸡蛋磕人碗内，加精盐 (20克)、葱末 (5克)，搅打均匀。
     
  2、 将锅置火上，舀人熟猪油 (75克)烧热，放人虾仁滑熟，捞出，放人海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、冬菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入绍酒、精盐(10克)、鸡清汤，烧沸，盛人碗中作什锦浇头。 
  3、将锅置火上，舀人熟猪油 (150克)，烧至五成热时，倒人鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛人小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末(10克)倒人锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
    
  【菠箩饭】
  原料：菠萝，鸡脯肉，豌豆、胡萝卜、玉米，米饭， 
  制作：
  1、菠萝对半切开，挖出果肉，鸡脯肉、胡萝卜切成丁。 
  2、油热之后，中火放入鸡脯肉煸炒，鸡肉炒成白色即可放入杂色蔬菜粒和盐。 
  3、放入隔夜的米饭，隔夜米饭炒饭比较爽滑，热饭炒饭比较粘，翻炒均匀 
  4、放入菠萝粒连汁，翻炒均匀即可。
     
  【鸡蛋饭卷】
  原料：鸡蛋3个、米饭、青豆、甜面酱、韩式辣酱、葱末、料酒
  制作：
  1、锅内入油，放入一个鸡蛋、葱末翻炒，成型后加入甜面酱和韩式辣酱，炒匀后倒入米饭，使米饭充分包裹上酱汁，盛出备用。
  2、锅内摸一层油，倒入打散的蛋液，摊成蛋批状，然后加入米饭卷起。
    
  3、把蛋皮饭卷切成厚片即可。
  【苹果饭团】
   材料：冷饭300克，青苹果1个，核桃10颗，沙拉油1大匙，盐适量。
  制法：
  1、苹果切细丁，核桃烤香后切碎；
  2、冷饭以1 匙油及盐炒热，熄火后拦入苹果和核桃；
  3、做好的炒饭放入寿司模中压紧(或用纱布包住按实)，叩出即可上桌了。
    
  【油饭】 
  原料：圆糯米2?取酌??龋馑渴柿俊⑾愎?朵、油葱酥适量，五香粉少许、酱油3大匙
  制作步骤：
  1、圆糯米加白米洗净，加水1又1/2?扰?小时；肉丝加酱油、淀粉腌10分钟；香菇切丝。 
  2、锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟。
     
  3、 然后加五香粉、酱油及糯米，炒至水吸干。 
  4、再加1杯水，炒至水快干移至微波器皿内，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌，即刻食用。 
  【红豆饭】 
  原料：红豆50克，大米15克
  制作步骤：
  1、将大米和红豆洗净备用。
     
  2、将红豆放进锅里煮到八成熟，然后把大米放进去。 
  3、饭煮熟以后，稍微焖一会儿再盛到碗里。
  【南瓜香米饭】 
  原料：香米400克，老南瓜1个，火腿150克，香菇50克，青豆50克，味精、盐、水等适量。
  制作方法： 
  1、将香米淘洗干净，锅中入油放入香米炒干水分，并炒香。
    
  2、南瓜从侧面挖洞去瓤去籽掏空。将炒过的香米装入南瓜中，再放火腿、香菇、青豆，加味精、盐、水，上笼用旺火蒸30分钟至熟即成。 。

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  a***

  2018-02-10 03:39:11

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2018-02-10 03:39:11

• 想做好饭，那就要买好点的米嘛。

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  空***

  2018-02-10 03:39:11

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2018-02-09 22:39:11

•   ◆炒肉酸菜粉
  原料：酸菜３００克，瘦肉１００克，细粉丝５０克，葱花、大豆色拉油、精盐各适量。
  做法：１、酸菜切成丝，用清水洗后用手捞出挤去水分；瘦肉切成丝；细粉丝用沸水汤软，捞出沥去水分切成１０厘米长的段。
  ２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入肉丝、葱花煸炒，肉丝变白后，下入酸菜丝、细粉丝段、精盐煸炒片刻即可出锅。
    
  ◆土豆炖牛肉
  原料：土豆３００克，牛肉４００克，洋葱５０克，大豆色拉油７０克，高汤、料酒、精盐各适量。
  做法：１、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
  ２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
    
  ３、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
  ◆麻辣鸡肉
  原料：鸭肉５００克，辣椒面１５克，花椒面５克，辣椒油１００克，熟芝麻２５克，精盐８克，味精１克，白酒１５克，姜１０克，葱段１５克，熟菜油５００克（实耗７０克）。
  做法：１、将鸭肉切成四大块，入锅小火煮熟，捞出晾凉，切成１．６厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放１小时入味。
    
  ２、炒炸至呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面。精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
  家常茄子
  【原料】 
  茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
     
  【制作过程】 
  1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
     
  麻婆豆腐:
  主 料：南豆腐2块，牛肉末100克,
  调 料：豆瓣酱50克，辣椒面5克，酱油15克，豆10克，葱、姜、蒜未共25克，水淀粉30克，大油75克，花椒面少许。
  烹制方法：1．将豆腐切成 l厘米的方丁，用开水焯一下，倒在漏勺里，控净水分。
    2。
  炒锅上火，加入大油烧热，下牛肉未炒到松散，放入辣椒面、豆瓣酱，炒到出红油时，再下豆鼓、葱、菱、蒜、酱油、豆腐、高汤，移至微火稍婉入味，用少许水淀粉勾英，出锅撤上花椒面即成。
  排骨汤面
   
  主料： 
  面条50克，排骨250克，植物油200克。
     
  辅料： 
  料酒、盐适量，胡椒粉少量。 
  制法： 
  1、 把排骨用刀起去筋，划切深刀，放酱油半汤匙，料酒1汤匙，盐、胡椒粉各少许，腌约10分钟，以面粉拌和使肉干爽。 
  2、 烧沸植物油，下排骨炸至两面呈焦黄色，改中火炸熟，取出。 
  面条用沸水煮熟，捞出过冷，再置沸水中浸热，捞出沥去水分，放入碗内。
     
  清汤烧沸，放酱油一汤匙半，盐、胡椒粉各少许，葱粒1汤匙调味，倒在面条上，加入炸好的排队骨及青菜，即可食用。
   
  。

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  w***

  2018-02-09 22:39:11

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2018-02-09 22:39:11

• 楼上的可真是个美食专家害得我看了都觉得肚子饿了。

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  我***

  2018-02-09 22:39:11

  17 14 评论

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2018-02-09 21:39:11

• 我觉得你应该用不同的配菜和不同调料烧菜。
  我建议你先用最简单的现成调料试试：
  1/用李锦计蒸鱼汁做清蒸鱼（最好是自由市场买的活鲈鱼或桂鱼）蒸鱼之前用点盐和胡椒粉腌一下鱼（除此之外千万别再用任何调料）。
  2/用任何牌子的蚝油烧三种以上蘑菇，记住只放蚝油。
  绝对和你以前做的味道不一样，如果你是过好的话，告诉我，我再教你点复杂的。

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  f***

  2018-02-09 21:39:11

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