水煮盐焗鸡的配料方法?
盐焗:即把配好调味料的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成,皮爽肉滑,骨香味浓。
]盐焗鸡做法
材料: 鸡 1只 (约3斤)
粗盐 3斤
纱纸 1张
钖纸 1张
制作:
1。
鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
2。 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
3。 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
4。
镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
心得:
1。 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2。 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法:
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。
另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
问:东角头的盐焗鸡胗的做法是怎样的?盐焗鸡的做法配料都有哪些呢?想在深圳做
答:简单点的做法,用海天盐锔鸡粉,把光鸡里外都均匀涂上,鸡肚子里塞姜葱,包上保鲜膜,放冷藏室一个晚上。电饭煲铺上葱姜,腌好的鸡放在上面,淋少许油,煮饭模式。2斤以内...详情>>
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答:li660912同学: 您好!您有这样的想法非常好,说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵,有这样的心理,我想您一定会在学习上下苦功夫,以优异的成绩来回报父...详情>>
问:怎样治疗失眠?是否有食疗的方法?我家孩子现在每晚都是晚上1-2点钟还没有睡意,早...
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