带盖土司面包
white pan bread
份量 :半条
材 料 百分比
份 量
水 63% 189 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 4% 12 g
盐 2% 6 g
奶粉 4% 12 g
白油 4% 12 g
材料份量计算方式: 例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行调节。
奶油土司
份量 :半
材 料
百分比
份量
水 52% 156 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 14% 42 g
盐 1% 3 g
奶粉 4% 12 g
全蛋 10% 30 g
奶油 10% 30 g
操作过程:
1。
】 将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。
2。】 钢盆内放入蛋、水、酵母、糖、盐、奶粉与面粉用木杓搅拌均匀。
3。】 面粉分三次慢慢倒入钢盆中由下往上搅拌均匀。
4。】将面糰移至工作台，由内往外揉匀至没硬块。
5。】加入奶油揉匀。
6。】将面糰由空中甩向工作台，揉至面筋完成阶段。
7。】将面糰放入钢盆内，准备第一次酦酵，盖上保鲜膜，防止表面干裂。
8。】摄氏28度约60~90分钟，体积会变成原来的2倍大。
9。】将酦酵完成的面糰消泡揉匀。
10。】面糰分割成220克共三份，滚圆后盖上保鲜膜，中间酦酵十五分钟。
11。
】将烤模涂上薄薄一层油，以利脱模。
吐司模盖切勿涂油，因产品出炉后易收缩。
12。】将面糰杆卷二次成圆筒状，接口朝下放入烤模内盖上保鲜膜，做最后发酵
摄氏38度c 约45~60分钟，膨涨至八~九分满。
上火170c/下火180c or 350f 烤30~35分钟 。
配方参考书籍:西点面包烘焙教室
带盖土司模具(pullman pan)面糰重量:
半条 (12两) 约面糰450~550克
一条 (24两) 约面糰 900~1,000克
一条 (26两) 约面糰 1,000~1,100克
1。
) 面糰最后发酵时的酦酵高度，取决于面糰量的多寡，面糰量少时〔如一条 1,000克
九分满入烤炉。〔如一条 1,100克〕八分满入烤炉。
2。) 烤至30分钟左右，若稍微推开盖子时，有阻力则表示吐司还末熟，
但若稍离模时则熟，待烘烤至所需颜色，即可出炉。
3。)“吐司模盖”切勿涂油否则产品出炉后易收缩。“吐司烤好后立即脱模以防收缩。
答：花生衣红枣汤的配料：将花生米100克放入温水中浸泡，取花生衣以及 红枣10枚一同放入锅内，用泡花生米的水小火煎煮大约半小时，加入适量 红糖即可。每日3次，饮汤食...详情>>
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答：这么年轻就感觉活得累了 ，你也太低估自己的潜在的能力了。应该振作起来，增强自信心，努力奋斗，使自己能够生活幸福！ 人活着就是为了生活更快乐，更幸福，而幸福的生活...详情>>
问：请教中医专家喝治疗胆囊炎中药期间能喝豆浆吗？请教中医专家和内行人士喝治疗胆囊炎中...
答：豆浆性偏寒，胆囊炎多属实属热，食用豆浆没有问题。 胆囊炎忌辛辣、油腻食物，忌饮酒，其他无特别禁忌。 饮食可选择食用瘦肉、鱼、奶和新鲜蔬菜，可食用各种水果。 情志...详情>>
