洛阳豆腐汤怎么做?
洛阳豆腐汤秘方
做法
锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可,最好是鲫鱼汤)
嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚,3.3厘米见方的块,水开下嫩豆腐。
配些佐料,大火烧开,再以文火咕嘟,待开盖满屋皆香,撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
盛的时候,碗里放些白豆腐、炸豆腐,粉条、青菜、大葱,用热汤涮两下,然后装满大碗,佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉,喜食辣的,还有红彤彤的辣椒油,盐和味精随意,看着就开胃,泡上一个烧饼,一顿早餐就解决了。
炸豆腐要老豆腐 煮汤要嫩豆腐(不用太嫩) 豆腐炸完 剩点油炸葱油(葱切段) 炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·
提示:洛阳豆腐汤离不了姜汁,正宗的汤用的是黄姜,别的姜味道不正,大量用姜汁调味,再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味,吃着也很不错。
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