谁会汉火锅做法?就是那种烧木炭的铜火锅。
底汤用料:
鸡骨架1/2只
鸭骨架1/2只
猪棒骨400g
猪排骨400g
枸杞20g
草果5g
草参10g
红枣20g
老姜50g
鸡精1茶匙(5g)
黑胡椒粉2茶匙(10g)
大蒜100g
大葱50g
料酒5汤匙(75ml)
盐2茶匙(10g)
涮料:
羊肉片
鸭肉
粉丝
冻豆腐
豆皮
面筋
豆腐泡
藕
黄豆芽
海带
平菇
土豆
红薯
豆苗
白菜。
步骤
1。
大葱剥净切大段。老姜拍散(不用去外皮)。
2。
鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后,分别投入沸水中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质)。
捞出后再反复冲洗净。
3。
在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍),并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫,然后改小火保持微沸慢煲2小时,最后滤出汤汁待用。
4。
将做好的老汤注入炭火铜锅内,再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入,并用盐、美美椒调味。
5。
待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。
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