做菜不用味精怎么样出好味道?
一般自己在家里做菜都习惯用味精了,毕竟只是学生,没办法去专门学习厨艺
用鸡精代替下好了
从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。
但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点:1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
答:味精只是一种调味料,被人体并无益但也没有害,只能增加菜肴的鲜味,但是高温超过120度,味精中的一种物质就会对人体造成危害,烹饪时注意这点就可以了,这些都是在央视...详情>>
答:好象有详情>>