原料： 精粉500克，水200克，淀粉50克。 制法： 将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7～8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。 特点： 擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，最宜于较大食堂和家庭食用，是山西人民最普通的一种家常便餐。
擀面条我会！ 1：活面，加少许盐碱，人说“盐是骨头碱是筋”这样面条会比较筋道，面要活得硬一点。也是为了有嚼头。 2：擀面，用大一点的擀面仗先将面团擀成圆片，不要太簿否则不好切，用玉米细面做泊面。 3：切面。将面片一层层折起来，切成细条，然后用手纂细。、 4：煮，自己家里擀的面不用煮太长时间，一般我们家吃自己弄的面条，开锅就可以出锅了。
首先，面条的面一定不要太软，太软了面条容易粘在一起，把面和好以后行上个把小时的，面条会筋斗一些。
其次，擀面条的时候，先把面弄成一个大圆饼，再慢慢的卷起来，哪里厚从哪边卷起。
再着，整个面饼一层一层叠起来，成为一个小梯形，然后用刀切，一定要切的很细。切一些把它拿起来抖一抖，再往下切，而且要多放一些面。
最后，面条擀好了，放在面板上放着，等着下锅就好了啦。等下完了，拿出来放到凉开水里面浸着，吃多少就捞出多少来。
先和一团面，然后把面擀成片，卷成卷，然后用刀切，就成一条一条的了。
很简单的，首先在面粉中扒窝，倒入适量的水（一般一斤面粉加入四两的水），先将面搅拌成雪花状，然后开始搓、揉面，将面揉成光滑的面团，再用擀面杖开始擀制成薄皮（可根据自己的喜好区别厚薄），再将面皮折叠成10-15厘米的长皮，用刀均匀的切成面条，切完后别忘了撒上一点面粉，以防粘连，然后用手抖开。 第二步，锅中放水加热烧开，将面条方入煮制，一般开锅十多分钟就可成熟，然后出锅即可，当然，喜欢吃肉酱面的话加入几勺肉酱就是一碗味道地道的肉酱面了，不妨一试，一定会别有一番感觉的。
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
