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2018-09-22 01:30:53

•   卤牛肉的做法： 
  原料： 
   
  肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
      
   
  卤牛肉的制作方法： 
   
  1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 
   
  2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
     
   
  3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。 
   
  4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
     
   
  功效：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。 
   
  卤牛肉的私房心得：  
   
  1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。
    但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐； 
   
  2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的； 
   
  3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉; 
   
  4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香； 
   
  5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥；。
    

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  不***

  2018-09-22 01:30:53

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