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2018-09-08 01:38:40

•   食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 
    翡翠鲑鱼卷
  　　●翡翠鲑鱼卷
  　　原料：　1．鲑鱼肉300克，2。
    油麦菜240克，3。冬笋条50克，4。火腿条，5。韭黄适量，6。盐适量，7。胡椒适量，8。高汤适量 
   
  　　做法： 
   
  　　1．将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。
     
   
  　　2．将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 
   
  　　3．鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 
   
  　　4．将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。
     
   
  　　保健小语 
   
  　　鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C， 
   
  　　可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。
    适当食用 
   
  　　可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。 
   
    油麦菜
  　　●紫菜河虾油麦菜
  　　原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
  　　制法： 
   
  　　1．水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
     
   
  　　2．炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。 
   
  　　●豆豉鲮鱼油麦菜
  　　主料：油麦菜 
   
  　　辅料：豆豉鲮鱼罐头 
   
    油麦菜
  　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 
   
  　　做法： 
   
  　　1．将油麦菜洗净切成段； 
   
  　　2．坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
     
   
  　　特点：色泽翠绿、鱼香味美 
   
  　　香灼油麦菜
  　　原料： 原 料： 
   
  　　主料：油麦菜300克。
    配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。 
   
  　　制法： （1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中汆至断生后，捞出沥水装盘。
    在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。 
   
  　　2．炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。 
   
  　　特点： 特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。
     
   
  　　关键： 
   
  　　1．油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 
   
  　　2．海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
     
   
  　　还有—— 
   
  　　●清炒油麦菜
  　　制作工艺 
   
  　　1．　油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段； 
   
  　　2．　葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用； 
   
  　　3．　锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒； 
   
  　　4．　烹入海鲜酱油、生抽调味； 
   
  　　5．　然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
     
   
  编辑本段工艺提示注意事项　　1．　油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 
   
  　　2．　海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
     
    油麦菜。

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  陈***

  2018-09-08 01:38:40

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