老干妈香辣豆豉酱怎么做如何做
步骤
1.豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
3.油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
4.晾凉后碾碎。
5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7.用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8.下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。
10.下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11.加适量开水,煮沸。
12.加水淀粉勾芡,起锅。
答:酱渍麻香辣茄1. 原料茄子5千克,酱油0.4千克,辣椒粉70克,大葱2棵,蒜 蓉25克,芝麻50克。2. 制作方法(1) 选料、预处理:选用细长、鲜嫩、无子的茄...详情>>
答:好象有详情>>