全部答案

2018-03-11 01:45:13

•   做法: 
  1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水。 葱切段。 
  2, 锅里放两大勺油烧热。 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出。。 
  3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑。
     
  4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅。 
  要点: 
  1, 土豆丝要切的细而均匀。 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 
  2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 
  3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 
  醋溜土豆丝方法二： 
  1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用； 
  2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。
     
  3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味； 
  4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。 
  此菜制作的关键在于： 
  一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能； 
  二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝； 
  三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。
    假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。

  全部
  

  万***

  2018-03-11 01:45:13

  44 4 评论

  分享
  提交评论
2018-03-10 23:45:13

• 不要放太多，土豆丝出锅时放些直到土豆丝微微变色即可

  全部
  

  H***

  2018-03-10 23:45:13

  12 10 评论

  分享
  提交评论