蟹黄灌汤包 原料：面粉、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄 做法：1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末，煸出蟹油，与肉茸、皮冻、料酒等调拌成馅；3、将面团搓成长条，揪成每个50克的面坯4个，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
小笼汤包 原料：仔发面团７５０克 猪肥瘦肉４００克 猪肉皮２５０克 生姜１０克 大葱５０克 精盐３克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２５克 葱姜汁３０克 白糖１５克 鸡精５克 味精５克 香油１０克 鲜汤少许 制法： １猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。
２猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。 ３将仔发面团搓成条，下成４０个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约８分钟，即成。
特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜。 --------------------------------------- 弘扬饮食文化，共享美好生活。 临江轩·美食中国 。
答：主要原料： 面粉：500克 酵母：4克 馅料： 猪肉：350克； 高汤皮冻：150克 调辅料： 口蘑酱油：15克； 葱末：10克； 姜末：15克； 精盐：8克...详情>>
答：好象有详情>>
