油炸食品膨化剂本人开一小店，主要是经营油炸食品，有炸豆腐、炸油条爱问知识人

油炸食品膨化剂

本人开一小店，
主要是经营油炸食品，有炸豆腐、炸油条、、

刚经营不懂炸出来的不膨松，

想向各位行家请教，加什么什么食品膨化剂？剂量如何添加？

谢谢了！

情***

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100斤面气温18度以下加明矾120克左右、加碱60克左右。         
100斤面气温18度以上加明矾160克左右、加碱70克左右。

z***

2010-11-14 09:13:43

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明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），

m***

2010-11-14 08:58:05

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本人开一小店，主要是经营油炸食品，有炸豆腐、炸油条、、刚经营不懂炸出来的不膨松，想向各位行家请教，加什么什么食品膨化剂？剂量如何添加？谢谢了！
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