其他答案

2004-10-24 15:41:18

• 羊排先飞水，再擦上才老抽上色，下油锅炸上色，再用水冲洗去油渍，将羊排斩成长５－６厘米长的，宽１．５－２厘米的长件．先飞水一下，再爆姜块，蒜头下二汤下冬菇，及药材料头．调味煮够熟就好了．

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  有***

  2004-10-24 15:41:18

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2004-10-24 12:51:31

•   原料：
  1。羊排（有脆骨的那种，一般回民肉店有的卖，不是论斤，是论个 称的）
  2。土豆、红萝卜、洋葱
  附料：
  1。酱豆腐，（知道为什么叫红闷不叫绿闷蓝闷了吧 ，推荐买“王至和”的，超市副食店都有的卖）
  2。干的小红尖辣椒，炸一下连油一起放在小碗里面备用（如果不喜欢吃辣可以不准备）
  3。
    清水
  4。大料、花椒、葱段
  调料：盐
  开始啦！
  1。将羊排剁成小块约5－8厘米见方，放入高压锅加水（约2-3小碗）煮沸，用勺子涝出上面的浮游物；
  2。放入花椒、大料、葱段（可去除羊的膻味）、加盐，盖上高压锅的盖子大火闷，
  看到喷气时，盖上砝码，改小火焖10分钟；
  3。
    等待的时间里，将酱豆腐取出4块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用；
  4。土豆、红萝卜切成小丁，洋葱切成同样大小的片备用；（如果速度快10分钟应该没问题 ）
  5。将羊排从汤水中涝出，汤水要空干净，放一边备用；
  6。
    开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜煸炒出香味后放入羊排，翻炒10分钟
  7。放入少许小红尖辣椒和辣椒油、到入酱豆腐汁、放入土豆丁翻炒1－2分钟，再加清水2小碗，
  盖上盖子，等待土豆变成面面的，期间要隔段时间翻翻、加一点水，防止干锅；
  8。
    看到土豆面面的后放入红萝卜和洋葱，翻炒一下，等约5分钟查看红萝卜熟了后
  9。就可以出锅啦！
  秘笈：
  ☆注意我除了闷羊排时里面放了点盐后面就没放，因为酱豆腐很咸的，如果口重的话后面也只能加一点盐哦，切记切记！
  ☆用高压锅闷羊肉时，花椒大料葱最好放在一个小纱袋里面，否则就要用筷子一个一个的拣了。
    我就是没用袋子啊 教训啊！
  。

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  1***

  2004-10-24 12:51:31

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