A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)
B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:
1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油)
2:味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
3:油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4:花椒面,能吃辣的城市很多,能吃麻的大概就四川和重庆吧。
5:混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
6:葱花,多放。 以上调料是必备,以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备