把子肉
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原料：五花肉（长15cm，厚1。5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
制法：1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2。
5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。
特点：肉肥不腻，多滋多味。为江苏徐州地区名吃。
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·该帖于 2004/09/14 03:39am 发表· 提起把子肉,似乎有些老生常谈。也许我这人总喜欢怀旧，不像现在的新新人类，总是拼命地追赶着食FQ[5
原料：带皮五花肉500克、葱、姜、八角、老抽（酱油）、料酒、糖、盐各适量 制做方法： 1、将肉洗干净，刮去皮上细毛，切成一公分长、8公分宽大片，放凉水锅中煮，烧开后捞出用清 水洗净，葱切段、姜切片备用。 2、锅中放清水适量，加入肉、葱、姜、八角、老抽、料酒、糖、盐各适量，大火烧开，去掉浮 沫，小火焖约30分钟出锅即可。 特点：色泽红亮、香、烂、肥而不腻。
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答：把子肉 原料：五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每...详情>>
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