为什么山药有时侯炒出来会变黑?
真难看,有啥区别吗?
哈哈,这是个很简单的问题,在做山药的时候你必须先把它用清水淘净,山药少的时候淘一次就可以了,人多用量大的时候你可以淘两次,这样,做出来的饭就不是黑的了。淘水的作用就是要把山药表面的淀粉去掉,其实就是淀粉的锈。
游***
2009-08-10 19:03:04
问:山药怎么处理后才不会变黑?前几天买了山
答:使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水...详情>>
问:请问为什么山药一削皮就会变黑
答:以前我也就这个问题上网征询过,不过,偶然间我发现不是所有的山药都会削皮就变黑的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看肉质较白,这种山药较粉,削皮后不变色。详情>>
问:山药要怎样烧才不发黑?
答:蒸熟粘糖吃..炖汤喝山药切完马上过开水,里面再放点白醋,就不变黑了山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避...详情>>
问:为什么山药烧出来会变黑为什么山药烧出来
答:详情>>
问:为什么山药,山葱食用前要先用水浸泡一段
问:是不是有炒面疙瘩这道菜?
答:好象有详情>>
问:西餐的奶油汤怎么做?
答:清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀,煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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