在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。
一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。
这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。
白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
白色看起来卫生，高帽是因为帽子可以盖着头发，以免做饭的时候弄到菜里
最早是在修道院避难的厨师们，为了把自己和穿黑衣的修道士分别开来而戴了白色的帽子。 这一习俗一直保持到战后，并且迅速在欧洲流传开来。后来白帽子成了厨师的专属标志，白色的高帽子已经是欧洲厨师最显著区别于其他地方的特色。 这一着装习惯已经流传到世界各地了，到了现代，厨师所戴的帽子除了表明身份外，还能从帽子的高度看出该名厨师的级别和技术。白色的高帽子也成了技术和级别的标志。级别越高，技术越好，所戴的帽子也越高。 不过有一点必须注意的是，厨师在顾客面前想要坐下倾谈的时候，一定要把帽子除去，以示尊重。
有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。 厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。
1.戴帽子防止头发会掉到饭菜里； 2.戴白色的帽子，一眼就能看出在饭店是不是卫生，帽子越白就越干净； 3.帽子高低是分等级的。
厨师的白色高帽 厨师有个共同的特征,就是都戴白色高帽子.戴上这种帽子在厨房里炒菜,清洁卫生,可避免厨师的头发,头屑掉进菜里.但是,厨师最初戴白色高帽子并不是从卫生角度着眼的,而是作为一种标志. 这种标志起源于希腊厨师.在中世纪,希腊战乱纷起,入侵者见人就杀,唯有道士不杀,于是人们都到修道院避难,因为修道院是神圣不可侵犯的.一次有几个著名的厨师逃到修道院,为了安全,换上了黑衣黑帽,打扮得与修道士一样,与道士同吃同住,厨师每天为道士烧饭做菜. 日子一长,他们觉得应与道士在服饰上区分开来.把戴的黑帽改成白色高帽.战乱平息后,厨师们都回到了各自的饭店,却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作.因为都是名厨其他地方的厨师也开始仿效,纷纷戴上这种白色的高帽子.久而久之,戴白色高帽子便成了厨师的一种标志了.
带帽子有很多原因的。 其中最主要的就是卫生问题，这样头发就不容易掉菜里，在那些星级饭店里，也能看到厨师的帽子会有高的有矮的，那才是代表着厨师的极别。
答：在一些餐馆和宾馆里，厨师们的头上 都戴着一顶白色的高帽子。白色高帽不 仅是厨师的装饰品，也是厨师们独特的职业标志。据说，这种习俗起源于希腊。.在古时 的一次战乱...详情>>
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