代可可脂，有良心的商家会在成分上注明的
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。 巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。
代可可脂 加工的…… 是很便宜的
直接买玻璃瓶的巧克力酱不就好了，因为玻璃瓶装的通常都比较稠，可以直接做夹心用，比较不容易化，而且一大瓶只要十几块还有不同味道，用不完抹面包吃不就好了，卖巧克力浆的地方很少，而且做成液体巧克力的原料通常都不好，纯度不够，价钱一点也不便宜。所以我推荐你用烹饪用的大块巧克力，在网上的烘焙材料店有卖，不贵的，一般是雀巢的，买巧克力的同时，在买一盒小盒的雀巢淡奶油，其实液体巧克力=固体巧克力+鲜奶油。一般做夹心都是这样的，巧克力酱就是把鲜奶油的量在加大一点。一般巧克力的量和奶油的量5;1就差不多了
巧克力是由可可豆做的.
使用工业蜡制作，所以很便宜，但是食用了也很危险。
巧克力的成分 制造黑巧克力的主要原材料有两种：可可豆和糖。以巧克力中的可可含量来评价巧克力，是影响巧克力成品品质重要因素最佳的可可含量大约在55％一75％之间。最关键的还有可可豆的品质。也许最能体现技巧的是，在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖。
经济因素的考虑也很可能影响到这一比例，因为糖比可可豆便宜5倍，比可可脂便宜10倍以上。 很多劣质的巧克力是用代可可脂做的，含有大量的植物油和大量的糖，吃多了自然会胖，而高级的巧克力根本不含有植物油。 一般来说，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那么它的品质不会太好。
因为这样的产品要么太甜，要么太油腻，而且要用其他的可可脂风味增强剂(一种比较委婉的说法)来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂?一些大规模制造商有各种理由，比如延长货价期，提高巧克力融点。但其中一个理由毫无疑问是出于经济的考虑。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪，它的融点正好在人体血液温度以下，是唇膏和其他一些护肤面霜最好的基料。
正是可可脂的这个特性，使它入口即化，赋予巧克力独特的口感。这是其他成分无法完全替代的。如果你品尝一些廉价的巧克力块，很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉，这可能是棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶型结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特征，以及它光亮的外观。
答：一、巧克力的发展史 巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等制成的。巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
