怎么拉面?
拉面难拉制,易断。『我加了蓬灰』。
做拉面时,要使和好的面更筋道,在和面时,先在面粉中加少许盐,然后用10℃-15℃的水慢慢加入来和面(水的温度非常重要)。和好后饧一会儿再拉面,韧性十足。不妨试试。
拉面对面粉的要求比较高,而且摧打也要下功夫。 面粉不能太差,揉面要有力量。 建议你可以去外面的拉面馆去见习一下,现在各个地方的兰州拉面什么的都很多的,可以去和他们攀谈一下的。花费5元左右,一碗面钱。
答:你可能是某些细节没注意,拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>