加速发面的方法?
面已经在发了,可一点也没起来,怎样让它快点?加速发面的方法?
可以用提高温度的办法来加速面团的发酵,包括两点:1.热水合面,提高面团本身的温度;2.提高周边环境的温度。合面时添加白糖增加发酵速度,也可以加入适量的食盐来助发。还可以合的面软一点,饧发也会加快。
答:看切开面团来看,如剖面有分 布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合 适;如出现的孔小、且呈细长条形,面团 颜色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀 的大孔,且面团颜色...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>