用料：活鲫鱼1条（约150克），萝卜50克，鲜汤 150克，豆苗少许，绍酒10克，植物油5克，盐、味精、葱、 姜各适量。 做法：活鲫鱼斩杀去除鱼鱗、内脏、鱼鳃，洗净肚内 黑衣和鱼身黏液;萝卜去皮切成粗丝，入锅氽一下，捞出 用冷水漂去萝卜味备用。
炒锅上火烧热，用油滑锅，再 加油烧热，投入葱、姜略煸，放入鲫鱼两面一翻，立即烹 酒，加适量水烧开，倒入鲜汤，上盖用旺火烧5分钟左右，放入萝卜丝、盐烧沸后，再 用小火烧2分钟左右，见鱼眼珠突出时放入豆苗氽一下，拣去葱、姜，加味精出锅， 倒入汤碗，鲫鱼放中间，豆苗放两边。
功效：味鲜爽口。鲫鱼味甘，性湿，含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，低脂 肪，能利水消肿，清热解毒，益气健脾，催乳;萝卜味甘辛，性平微凉，能顺气利尿，止 咳消痰，消食健胃，去热止渴，清热解毒。此汤汤色奶白，味质浓厚，鱼肉鲜嫩，清热 解毒，利水消脂，是女性痩身的好食品。
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答：清炖鲫鱼原料如下：鲫鱼100克（可食部分）,香菇100克， 玉兰片50克，食用油10克，葱、姜、精盐、 味精各少许。详情>>
