麻辣虎皮做法
一、虎皮鸡爪
食材准备:鸡爪800克,葱姜蒜,辣椒,花椒,八角1个,蜂蜜,白醋。
方法步骤
1、锅中加水,放入一半的姜拍碎煮开,放入鸡爪煮开,再煮2分钟
2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干,将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干
3、锅中烧热油,吸入鸡爪,盖锅后,不时晃动防止粘连
4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右,捞出沥干水分
5、再起炒锅少许油煸香姜片,葱姜,辣椒,花椒和八角,放入五香粉炒匀
6、然后放入料酒,生抽,盐煮开后放入鸡爪,大火烧开后小火煮10分钟
7、接着放入半匙鸡精,浸泡鸡爪直至入味即可。
小贴士:炸鸡爪的时候最好用透明的锅盖,这样能时刻观察情况。
二、家常虎皮鸡爪
食材准备:鸡爪600克,青辣子2个,红辣子2个,食用油,盐,生粉,五香粉,蚝油,白糖,白醋,大蒜,冰块适量。
方法步骤
1、将鸡爪剪去直接洗净,用冷水煮鸡爪去腥
2、待锅中水起泡时倒入白醋,加入白糖,水开后煮5分钟捞出沥干
3、锅中油烧热至7成,调至中火,放入鸡爪炸至金黄色后捞出放入冰水中浸泡起皱皮
4、然后将鸡爪捞出切成两半,放入水中加入食盐,五香粉浸泡
5、小碗中放入白糖,生粉,蚝油,大蒜加浸泡鸡爪的五香粉水
6、锅中倒入五香粉水烧开,然后倒入小碗碗汁,浓稠后倒入鸡爪炒匀
7、出锅后放入盆中入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
小贴士:放入五香粉水中浸泡大约1晚上才够入味。
三、五香虎皮鸡爪
食材准备:鸡爪1000克,老抽30克,料酒10克,蜂蜜30克,八角3个,花椒1勺,小茴香1勺,丁香2个,香叶2片,桂皮1段,草果1个,豆蔻1个,干辣椒10个,老抽20克,大葱段3段,生姜1小块,盐适量。
方法步骤
1、将鸡爪洗净剪去指甲后放入盆中,加入老抽,料酒,蜂蜜拌匀腌20分钟
2、汤锅中加入适量的清水,放入八角,花椒,小茴香等所有香料,烧开后小火熬20分钟晾凉
3、锅中放入热油,将鸡爪放入锅中炸至金黄色,然后放入晾凉的卤水中浸泡2小时以上
4、然后再开火将卤水烧开,小火熬煮半小时,然后晾凉浸泡至入味即可。
小贴士:油炸的时候怕溅油,可以试试沾少许淀粉。
问: 虎皮鸽蛋的做法是什么?
答:原料:鹤蛋500克,香菇100克,花生油、酱油、香油、胡椒粉、精盐、'味精、淀粉、火腿片、笋花各适量。 制法 1.将鸽蛋煮熟去壳,加酱油、淀粉、水拌匀。 2.炒...详情>>
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问:职场新人的困惑.大家帮帮忙我是刚毕业的大学生.来到杭州找工作.但大城市竞争激烈,...
答:家里没权没势没钱的,都有与你相同的心理经历,让人极其痛苦! 我建议你扩大找工作的途径和范围,不仅局限于招聘会. 多与自己一起毕业的同学交流,学习经验;上网找招聘...详情>>
问:高频电刀手术真的不痛吗?我想去做高频电刀手术切痔疮,看网上的介绍都说无痛苦,不用...
答:做高频电刀手术切痔疮不疼,具体应该说要先打麻醉药的,只是打麻醉药时就那么一点疼,手术过程中只有涨的感觉,不疼.出血极少.手术恢复快,值得去做,唯一的缺点是费用比...详情>>