材料
梅花肉 400g，腌料：葱 1根，腌料：蒜头 数颗，腌料：酱油 3.5大匙，腌料：香油 1大匙，腌料：糖 1大匙，黄金玄米油 适量，地瓜粉 适量
做法
1： 蒜头去皮拍扁，葱洗净切成葱段
2： 梅花肉洗净切块状
3： 将所有醃料和梅花肉拌均匀，冰至冰箱中静置1小时，醃越久就越入味.或前一天晚上先醃好
4： .拿一个碗倒入地瓜粉
5： 将梅花肉裹粉备用
6： 起油锅.倒入黄金玄米油
7： 油锅热后先开中火将梅花肉放入油炸，8.9分熟时再开大火逼油出来.吃起来的口感会较酥脆不油腻
8： 好吃的酥炸梅花肉完成
炸梅头肉的家常做法
1、炸梅花肉
猪梅花肉洗净，沥干水份
2、切条放入容器，加入所有调味料，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时
3、准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理
4、选择炸温200℃，直接把腌渍好的梅花肉条放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10分钟，转180℃再炸10分钟，刷上腌渍剩下的酱料，转160℃再炸约10分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片食用。
炸梅头肉的家常做法
将梅头肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。
3将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。
4烤肉料按照配比用水化开，将肉放在腌料中。
5用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。
6鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。
7将肉放入空气炸锅中。
8240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面。
9取出略放凉，切段或直接食用都可。
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