红烧鳜鱼：鳜鱼1条、姜适量、蒜适量、生抽3勺、糖1勺、耗油1勺、 盐适量、料酒适量、葱适量、豆瓣酱1勺、米醋1勺：做法1、鳜鱼洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。做法2、姜切丝，大蒜切片，葱切葱段备用：做法3、炒锅烧热放油烧至八成热，下桂鱼，煎两面金黄色时捞出：做法4、再放入姜丝、蒜、葱头段，倒入调味汁（蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、米醋加适量水拌匀），烧沸至汤汁为深红色时，把鱼盛出，再把汤汁勾芡浇在鱼身上撒葱花即可。
鳜嘴鱼的最佳做法
1、姜蒜切片，大葱切段，桂鱼身上撒盐、料酒，抹均匀，放几片姜片，按摩下
2、起锅烧油，放入桂鱼，小火慢煎，煎至微黄翻面，放入葱、姜、蒜、红烧酱油、料酒、适量水、盖上锅盖慢炖
3、汤开后，汤汁浇在鱼身上，盖盖再焖几分钟后撒盐，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花即可。
答：武昌鱼的做法 清蒸武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三...详情>>
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