醋的种类有白米醋，老陈醋，红醋等，他们全是归属于调味品。再同样食材或者新鲜水果，除开实质是一样的，他们中间全是有所区别的。每一个全是归属于独立的个人，都拥有 自身的与众不同的特性和特性。在烧菜的情况下挑选不一样的调味品那是由于我们每一个人的口感和要求全是不一样的，以便考虑大家的要求，才生产出各种各样不一样的调味料。
食醋对我们身体而言是十分有利的，它能够 很合理的协助我们开展消化吸收的作用，使我们更强的去消化吸收营养成分。还能够协助我们清理肠胃里的废弃物，使我们的肠胃获得维护。但是相同醋还会有不一样的地区，比如白米醋和老陈醋的差别在哪呢?
山西陈醋、米醋、保宁醋。山西陈醋是以高粱米为关键原材料特酿而成的。其特性是颜色紫黑，醋液清澈，醇正不苦。保宁醋集麸醋、药醋为一身，颜色黑褐，香而甜甜的，具备独特的芬芳口味。米醋以檽米为关键原材料酿制，以香而甜甜的，酸而不苦着称。
从怪味而言，山西陈醋最酸，保宁酸稍次，米醋较弱，别的口味则各有千秋。在烹调干锅菜时，山西陈醋和保宁醋常见于需要突显怪味而色调较深的菜式中，如香辣海叁、醋烧石斑鱼等。米醋则用以色调偏浅及怪味不规定非常突显的菜式，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。俗话说得好：烹炒油炸盐主导，五味调和醋为本。在拌和凉拌菜时，用米醋的实际效果比较用保宁醋和山西陈醋好些，它既可让菜式具备酸香气，又不容易使菜式颜色过深。
玫瑰花白醋。玫瑰花白醋是以稻米为原材料酿制而成的，因为它之前主产区于浙江省一带，醋液呈全透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与山西陈醋等的口味有很大区别。浙醋的色调淡红全透明，常和白砂糖、白米醋等调为酸甜食盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等。用以干锅菜调料时，常和小米椒辣椒酱等调为香辣汁，用以烹调酸汤鱼等菜式。
白米醋。白米醋有二种，一种是以稻米或檽米等为原材料，用传统手工艺酿出的酿制白米醋，其特性是没有颜色全透明，怪味温和，芳香甜酸;一种是用服用冰醋酸、水、食用盐和小量的糖生成的一种生成食用醋，其特性是没有颜色全透明，怪味浓郁单一，尖刻呛鼻，口感不温和，凉菜时最好是别用。
白米醋和老陈醋的差别取决于老陈醋的味儿相对性比白米醋的味儿深厚了一点，也有老陈醋所储存的時间也比白米醋的時间久，它是归属于越长越香的那类。白米醋分成哪样制做原材料，一种是有稻米也有一种是用檽米，他们通称为白醋，它一般全是用在凉菜中的调味品。