炸油馍尖做法
炸油馍头
【食材】面粉500克 酵母5克 盐10克 白糖5克 鸡蛋1个 温水(小于36度)250克
【制作流程】
1.用厨房秤分别称出面粉,酵母,盐,白糖和水。把酵母放进一个碗里,加入称好的温水,静止3分钟,用筷子把酵母水搅匀。
2.把面粉倒进一个和面盆里,然后加入食盐和白糖,用筷子搅匀,加入一个鸡蛋,然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀,然后和成柔软的面团,醒发10分钟后,再揉一次,再醒发10分钟,重复3次,最后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜发面。
3.待面团醒发至两倍大时,这时炸油馍头的面团就准备好了,在案板上抹上一层油,把面团取出放在案板上,轻轻地按一下,给面团排排气,把面团整理一下形状,用手按成用拇指长度宽的长条,用刀切成一个个小段。
4.锅烧热时,把油倒进去,小半锅就可以了,待油温6成热时,把小段一个个放进锅里,用长筷子快速的来回翻动,让面段均匀受热,快速膨胀,待油馍头鼓起来,颜色变的金黄色,表面发脆,捞出控油即可。
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