一般我们都会选择购买干银耳，因为干银耳的保存时间较久，可以慢慢食用。那银耳的保质期一般是多久呢？银耳有没有毒性？银耳也是有保质期的。一般来说，超市里售卖的干银耳，如果在阴凉干燥的地方保存，可以存放三年左右。如果存放的银耳，出现变软，发黑的现象，这样的银耳就是变质了。
一般食品的保质期都会比印上的时间长一些，市面上售卖的袋装的银耳保质期在一年半，具体还是要看产品说明。
银耳在存放的过程中，一定要避免潮湿的环境，如果因为保存不当发生变质，这样就会出现银耳叶片发粘，出现酸臭味。
银耳本身是没有毒性的，可以放心食用，但变质后出现腐烂味道、味道变干且耳花干瘪的银耳是有毒的，不建议食用，而且在食用银耳的过程中，不能食用白萝卜、菠菜等食物，以免降低二者的营养价值，或者出现皮炎现象。1、原料：银耳，冰糖，枸杞，雪梨，红枣。2、银耳用水洗净泡发，撕成小块，备用；3、将银耳放入锅中，加适量水，大火煮开；4、雪梨洗净切块，放入锅中，中火炖煮；5、加冰糖、枸杞、红枣，用小火煮至粘稠，即可。
1、原料：莲子，银耳，冰糖，枣子，枸杞。2、将银耳泡开，撕成小块，莲子用清水浸泡；3、锅中加清水，将银耳、红枣放入锅中，大火煮沸；4、搅拌，加入冰糖，转小火熬煮；5、放入莲子，煮到银耳胶化，即可。
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