养生牛肉面简介 【面向世界，“牛”转乾坤】 随着素食、养生、环境保护成为时尚，求新求变的台北福妈妈牛肉面，紧随潮流，大力推广将传统元素与现代保健、环保理念相融合的“养生牛肉面”。 台北福妈妈养生牛肉面放有素肉块、香菇、猴头蘑、白萝卜、高丽菜，并加入当归、陈皮、肉桂、小茴香、甘草等中药材，还加入冰糖提味。
汪师傅说：“现在人高脂肪、高胆固醇的食物摄取太多，借由素食牛肉面补充平日所缺少的纤维和其它营养，有利健康。食养乃是中国人的智能，搭配节气，运用当令食材，调制出一品佳肴。虽命名为养生，却没有浓厚中药味，而是真正以食材搭配出对身体有益的风味。” 台北福妈妈牛肉面过去给人的感觉是：肥肥的、嫩嫩的、油油的、香香的。
浓而不浊的汤头泛着琥珀的色泽，牛油是香气的来源。油多、口味重是其特色。参加养生牛肉面推广活动的市民说：“养生、环保、健康，是当今世界的潮流。台北市政府除了要传承优良的牛肉面文化，更要带动环保、健康饮食的风气，所以今年我们推广低盐、少油、低热量的养生牛肉面。
希望这一推广活动，对忙碌工作、三餐高油、高盐的外食族的健康有助，对市民加深健康的饮食观念有助。” 今年新调配的这种牛肉面，顾名思义就是将中国五行中的金、木、水、火、土，所对应的白、绿、黑、红、黄色食材入料，这次食材放入的是马铃薯、绿花椰菜、黑木耳、红萝卜、红番茄、玉米，所含的膳食纤维，有助消化。
烹调方式则是注重环保，特别以焖烧的方式取代炖煮，降低瓦斯使用量，符合降污减碳的环保要求。
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