全部答案

2018-10-24 01:38:26

•   1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡最少1-2小时(有些人会泡一两天，根据个人的喜好及要求而定);
  2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
    
  3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
  4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
  (下面的泡发方法也可以,不过比较慢)
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  食用方法:
   笋干食用前必须经过水发。
    先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
    ( 泡发慢一些)
   1。肉片炒笋干
   主料:猪肉(肥瘦)150克,笋干300克
   调料:大葱10克,酱油5克,花生油15克,盐2克,味精2克 麻油、香菜段适量
   特点:
   肉鲜笋脆，干香有味。
    
   做法:
   1。笋片用开水焯过捞出，控净水分;猪肉洗净切片;葱洗净切葱花。
   2。花生油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透淋入香油撒上香菜段即成
   2。
    素炒笋干丝:食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。
   3。笋干海鲜煲:涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝，加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可。
   4。鲫鱼笋干汤
   原料:鲫鱼1条约400克，笋干200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
    
   做法:
   1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
   2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
   3、加水，放入笋干和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
    
   笋干炖海带结
   。。。
   1。准备材料: 天目笋干,海带结,五花肉,金华火腿,葱白段,姜片
   2。 提前把笋干和海带结泡开,笋斜切段,五花肉,火腿切片。
   3。
     用葱姜爆锅,下五花肉煸稍出油,加开水(加凉水,会使肉质变硬,水自己看着加,算着够所有东西放进去刚过面就行
   了),再次烧开后,把剩下的材料都倒进去加盖,大火烧开,转中火炖40分钟,加盐和机精调味就好了。
   还是可以用海带炖豆腐,很清淡,但又很好吃的哦。
    。
    
   这道菜很适合夏天吃的,(现在肉贵,大家也可以不放肉炖,味道也不差,还可以减肥的~~~)
   辣拌笋干
   笋干用淘米水浸泡一夜，洗干净后切成丝(我这个MS切的不够细)，入开水锅中煮3分钟，捞出，过凉水，再捞出控干水;加入一大勺老干妈和香葱段拌均腌制10分钟入味即可。

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  宋***

  2018-10-24 01:38:26

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