四大名著《西游记》中经常出现“素酒”这个词，而且是和尚和尼姑可以饮用的酒。 其实所谓“素酒”就是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。大概是因为不大会引起人的欲望，所以叫“素酒”。 可以这么说，经过“蒸馏”工艺的是荤酒，没有经过“蒸馏”工艺的是素酒。它本身与佛家并没有什么直接的关系。
小说的提法，不必太当真。佛经里对酒没有“荤、素”的区分。民间除了楼上几位的说法以外，还有两种说法：其一是荤酒就是酒，素酒就是清水；其二与楼上的说法正相反，经过蒸馏精酿的酒为素酒，取其精致素净之意。没有经过蒸馏的米酒称为荤酒，取“混”或者“浑”酒同音之义。
按照民俗，相对于素酒而言的“荤酒”，是指“精酿”过的酒－－也就是俗话所说的“蒸酒”－－通过蒸馏的手段得到色泽清亮透明，味道香醇的酒。 而“素酒”，说简单一些，就是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。大概是因为不大会引起人的欲望，所以叫“素酒”，和佛家没有什么关系的。
素酒可能说的是粮食酿造的酒，荤酒可能是加了料的酒，比如虎骨酒，鹿茸酒之类的，这回答是我自己理解的，刚才百度上查了下不是这么回事，一楼和二楼说的是对的。
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